土鲮鱼的肉质是比较鲜美的，也有很多的做法，那么土鲮鱼怎么做好吃呢？

鲮鱼洗净用盐和姜汁腌半个小时，然后开小火，给适量玉米油/花生油（多一点），慢慢煎，煎到熟透，晾凉（鱼肉会变硬一些），加大量油，复炸。复炸结束后出锅，如果想吃豆豉鲮鱼，那么可以晾凉等鱼肉变硬，然后在砂锅里面铺满姜片，少量油，适量蚝油和清水，把鲮鱼放进去铺好（后面不要翻动），然后撒一大把豆豉进去，等到沸腾了关火出锅即可。

或者鲮鱼500克洗干净沥干水备用，食盐5克、料酒13克备用。把料酒倒入鲮鱼中涂抹按摩均匀，鱼肚里面也要涂抹均匀。把食盐倒入鲮鱼中继续涂抹按摩均匀，别忽略了鱼肚子里面。涂抹按摩均匀后腌制15分钟左右。腌制好的鲮鱼倒掉多余水份，然后用厨房纸把鱼里里外外的都吸干水份，锅里倒入适量油加入蒜蓉炒出香味，但不是变色，有香味即可，把翻炒好的酱料均匀的铺在鲮鱼上面即可。