油泼青鱼属于鲁菜系，主要原料是青鱼，特点是鱼肉鲜嫩，味美可口，营养丰富。

食材明细青鱼350克豌豆25克香菇4朵盐5克糖2克料酒3调羹鸡精1克胡椒粉1克蚝油1调羹葱1根姜5片植物油2调羹

咸鲜菜品口味蒸

油泼青鱼的烹饪步骤：

1.准备食材：青鱼中段350克 豌豆适量香菇4朵

2.青鱼去鳞，洗净，横切几刀，用适量盐腌一下。

3.香菇用水发好，洗净切丁，与豌豆一起煮熟，用些盐，鸡精调味，盛出。

4.把青鱼漂净，加盐，料酒，姜片，隔水蒸12分钟左右。

5.闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。

6.把蚝油放入小碗，加糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。7. 把调汁浇在鱼上。

8.放入香菇丁与豌豆。

9.撒上葱花。

10.再浇上2调羹热油即可。

温馨提示：

1.蒸鱼的汁水倒掉，这样比较不腥。

2.用蒸鱼豉油做调汁也可以。

3.青鱼忌与李子同食.

4.蒸鱼的时间根据鱼的大小自己掌握。