首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说健康养生
百科

美食百科 / 牛肉 / 牛腩是什么

目录

牛腩是什么地方的肉

牛腩的价格相对牛肉来说会便宜一些,那么牛腩是什么地方的肉呢?

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腩是非常有营养的,本身就有很高的蛋白质质量,氨基酸携带种类也是最全种的,它携带的氨基酸和人体内所带的氨基酸几乎是一样的,肌氨酸的携带是所有食物中最高的; 它的脂肪是非常的低,那些低脂肪的亚油酸都是它提炼的;牛腩里的多种矿物质和维他命B群,缺铁的人多吃点牛腩就可以了。

查看详情

牛腩是什么肉

牛腩在做某些菜的时候会比牛肉更加合适,那么牛腩是什么肉来的呢?

牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块,主要是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。除此之外,牛身上带有筋、肉、油花的肉块都被统称为“牛腩肉”。除了牛腩肉以外,还有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩以及牛仔腩肉。牛腩含有丰富的蛋白质和多种氨基酸

牛腩可以做成土豆炖牛腩,其食材有牛腩、土豆、盐、生抽、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、油。在做的时候,首先将牛腩洗干净切块,冷水下锅焯水捞出。锅中烧热油,下入牛腩煸炒,加姜片和葱段翻炒片刻。然后加入盐、生抽、老抽、料酒和干辣椒翻炒。最后加入适量水没过牛腩,开大火烧开,转小火炖至软烂,出锅前加点盐调味即可。

查看详情

牛肚绷是牛腩吗

牛肚绷相对来说很少有人听过,但牛腩很多人就听过,那么牛肚绷是牛腩吗?

牛肚绷不是牛腩。牛肚绷即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

查看详情

牛腩是什么样的

牛腩在做一些炖菜的时候会比较好吃一点,那么牛腩是什么样的呢?

牛腩取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

牛腩是牛的肚皮部分,周围有筋膜,具有美容养颜的功效,是经内典的粤菜材料,特色小吃之一。在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可容口,同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜,更加美味爽口。

查看详情

联系编辑

联系编辑:曾静波

联系邮箱:zengjingbo#pcbaby.com.cn(#改为@)

联系电话:020-38178288-4051