牛腩的价格相对牛肉来说会便宜一些，那么牛腩是什么地方的肉呢？

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腩是非常有营养的，本身就有很高的蛋白质质量，氨基酸携带种类也是最全种的，它携带的氨基酸和人体内所带的氨基酸几乎是一样的，肌氨酸的携带是所有食物中最高的； 它的脂肪是非常的低，那些低脂肪的亚油酸都是它提炼的；牛腩里的多种矿物质和维他命B群，缺铁的人多吃点牛腩就可以了。