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美食百科 / 牛肉 / 牛尾

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牛尾的基本介绍

牛尾的基本介绍?牛尾,是黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,营

养价值极高,宜炖食。

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价格适中,通常去皮

切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味

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牛尾的功效与作用

牛尾的功效与作用?很多人都听说过,牛尾是一种独具特色的畜肉烹调原料之一

,对人的身体有很多好处,营养价值极高,那牛尾的功效与作用具体有哪些?

功效与作用:牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用。

营养价值:

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

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牛尾汤怎么做好吃

牛尾汤怎么做好吃?日常生活中,因为牛尾具有有补气、养血、强筋骨的功效,不少人用它来炖汤喝。那牛尾汤怎么做好吃?

一、番茄牛尾素菜汤

材料:

主料:牛尾1000克

辅料:菜花250克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克

调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

做法:

1、土豆洗净,去皮切成方丁;

2、胡萝卜洗净切成方丁,分别用水煮熟;

3、菜花摘成小朵,煮熟;

4、扁豆摘好,切成段,放入水加热至扁豆熟后漂凉;

5、葱头切丁,用油炒黄;

6、牛尾剁成段,洗净煮,并放入切碎的胡萝卜丁、葱头,直至煮至熟软;

7、用黄油炒面粉,炒至黄色时,加入番茄酱炒至呈红色;

8、用牛肉汤冲开搅匀,微沸,放入煮好的各种菜丁,加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味,微沸,起汤时放上煮好的牛尾即成。

二、白萝卜牛尾汤

主料:牛尾700g,白萝卜400g。辅料:盐,料酒。

1、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水。

2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。

3、沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅。

4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。

5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可。

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