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蜜饯是什么

蜜饯是一种以新鲜果子为原料,经过一系列腌制、烘干之后制成的或甜或咸的传统食品。蜜饯的品种主要有以下几种:

1、糖渍类,比如化皮榄、蜜金桔、糖桂花等。

2、果脯类,特点是表面看起来比较透明,不粘手,也不干燥,主要有菠萝片、木瓜条、杏脯、姜糖片等。

3、甘草类,甘草、糖和梅子、陈皮、李子等在一起加工腌制,主要有话梅、话李、九制陈皮等。

4、凉果类,成品表面比较干燥,香味十分浓郁,如梅味金桔、八珍梅等。

5、果糕类,如山楂皮、果丹皮等呈块状或条状。

6、返砂类,成品表面附有一层白色的糖霜,如金桔饼、金丝蜜枣等。

除了可以根据制作方法和表面性状分类之外,蜜饯还可以根据地域来分类,其中的典型代表是京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯和闽式蜜饯几种。

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蜜饯的好处

吃蜜饯的好处有哪些?蜜饯中多含有盐、糖,有的蜜饯则含有甘草,大体上来说,蜜饯能对人体产生如下好处。

1、补充人体需要的糖分,如葡萄糖和果糖,这两种果糖能很容易地被人体吸收。

2、补充人体需要的能量,蜜饯中多含有盐和糖,能起到补充能量的作用。

3、促进食欲,多吃蜜饯能起到开胃和消食的作用。经常吃蜜饯,还能起到健脾养胃和调理肠胃的作用。

4、甘草类蜜饯中含有甘草的成分,具有止咳化痰的功效。

5、蜜饯多是用新鲜的果子制成的,可以补充人体所需的维生素和矿物质

6、需要注意的是,蜜饯的含糖量高达70%,老人、儿童和糖尿病患者不宜多吃。

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蜜饯的做法

市场上的蜜饯琳琅满目,蜜饯的种类不同,其制作工序也各有其特点,下面介绍一种家庭常见的蜜饯的做法。山楂是一种常见的果子,价格相对于梅子、李子来说要实惠不少,山楂蜜饯也是很多人喜欢吃的一道小吃。

1、准备3斤山楂,400g白糖,15g盐。

2、将山楂清洗干净,去核,在淡盐水中浸泡半个小时。

3、泡完之后,用清水冲洗,然后沥干水分。

4、将两碗水倒在锅里,锅里放入三分之一左右的白糖。

5、放在火上煮,直到白糖全部融化。

6、将处理好的山楂放到糖水中,直到山楂变得饱满并浮在水面上。

7、将山楂捞出沥干水分,剩下的白糖全部拌入。

8、拌匀之后平铺在盘子里准备入烤箱。

9、在烤箱中设置100度的温度,烘烤2个小时;150度的温度,烘烤半个小时。烘烤的过程中要时不时地翻动。时间到了之后,就可以吃了。

10、山楂蜜饯具有促进消化,滋养脾胃,降脂降压,利尿镇静和强心的作用。

11、需要注意的是,孕妇、老人、儿童、体弱者、牙疾患者以及胃酸分泌比较多的人不能吃山楂蜜饯,而且山楂蜜饯不能空腹吃,也不能和人参柠檬、海鲜一起吃。

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孕妇能吃蜜饯吗

孕妇能吃蜜饯吗?蜜饯美味可口,确实能起到促进食欲、帮助消化的作用,但是孕妇却应该少吃蜜饯,原因如下:

1、果子经过一系列精细的加工之后,营养成分会损失77%左右,而且还有各种添加剂和防腐剂,香精等,这些物质都不利于孕妇和胎儿的健康。

2、蜜饯中含有大量的糖,孕妇摄入过多的糖分会增加罹患妊娠糖尿病的风险。

3、蜜饯中添加一定量的苯甲酸盐是合乎食品安全规定的,但是这种物质不利于胎儿的生长发育。

4、如果孕妇想开胃,建议吃其他的开胃水果,比如新鲜的苹果等。

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联系编辑:曾静波

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