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美食百科 / 肉类 / 狗肉

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狗肉的介绍

狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉味道醇厚,芳香四溢,与羊肉同为冬令进补的佳品。对其过敏诱发湿疹者不宜食用。

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狗肉的营养价值

狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

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狗肉的功效与作用

1、狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

2、狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

3、食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。

4、狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。

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狗肉适用人群

1. 一般人皆可食用;老年人更佳。

2. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

3. 凡患咳嗽感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;过敏诱发湿疹者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

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狗肉不能和什么一起吃

狗肉是一种肉嫰味鲜,营养丰富的肉类,而且能产生较大的热量,所以不少人冬季吃狗肉来御寒。虽然冬天吃狗肉的好处较多,但是在吃狗肉的时候要注意,有的食物不宜与狗肉同食,否则不利于健康。

1、茶。狗肉中含有大量的蛋白质,而茶叶内鞣酸比较多,狗肉与茶同食,会产生便秘的现象。代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收,不利于健康。

2、大蒜。狗肉温补、性热;大蒜熏烈,大蒜的挥发物质会抑制胃液分泌。二者一起吃助火,还容易引起肠胃不适,不利于消化,容易损人,火热阳盛体质尤当忌之。所以,在吃狗肉时不应该吃大量新鲜的大蒜,若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。

3、绿豆。狗肉与绿豆同食容易引起腹胀。

4、鲤鱼。狗肉不宜与鲤鱼同吃,二者营养功能不同,而且因为二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体健康的物质。

除了以上的几种食物外,烹调狗肉时还要注意,因为狗肉容易导致上火,所以在烹调时是尽量避免加入其它热性食物,如大葱、姜。

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如何烹饪狗肉

1.一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2.狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法,也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。

3. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

4.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。

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狗肉的做法大全

1、五香狗肉

原料:狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。

做法:

1.将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。

2.放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂。

3.取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤。

2、党参附片狗肉汤

原料:党参30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克。

做法:

1.将狗肉洗净,切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内。

2.加适量清水,煮到狗肉烂熟,去附片,加少量食盐调味,分顿食肉饮汤。

3、活血通络狗肉汤

原料:附子30克,桂皮30克,八角茴香10克,生姜150克,狗肉1500克。

做法:

1.将狗肉洗净切块。

2.放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐,加清水用文火炖2小时即可。

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