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培根的营养及功效

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培根芦笋蘑菇饭

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培根的营养及功效

培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；

2、培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

每100克培根的营养成分含量如下图所示：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 81.00（大卡） 钾 294.00（毫克） 磷 228.00（毫克）
碳水化合物 2.60（克） 钙 2.00（毫克） 镁 3.00（毫克）
钠 51.20（毫克） 蛋白质 22.30（克） 烟酸 4.50（毫克）
铁 2.40（毫克） 硒 5.50（微克） 铜 0.03（毫克）
锰 0.05（毫克） 维生素E 0.11（毫克） 脂肪 9.00（克）

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培根的适用人群

培根属于加工食品，虽然培根味道极好，常用作为早餐的头盘，不过也并不是所有的人都适合食用，以下人群就不太适合食用了。

1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食。

2、老年人、胃肠溃疡患者禁食。

3、患有急慢性肾炎者忌食。

4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

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相关专家解答

红薯有什么营养价值？

向我提问
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

果汁的营养价值高，宝宝是不是喝的越多越好呢？

向我提问
您好，果汁不是喝得越多越好。因为果汁并不能提供真正的营养成份。多数果汁都不含蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、矿物质、纤维素(纤维素食品)、维C以外的其他维他命类，而是含大量的碳水化合物(糖)，倘若大量摄取体内，可引起宝宝腹泄、腹痛、腹胀及胃胀气。宝宝过量饮用果汁，母乳或配方奶的摄取量也就自然减少了，很容易导致营养不良。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

进口的儿童食品一定比国产的营养价值高吗？

向我提问
这个当然不是的，并不是所以的国外产品都是适合国内的儿童的，而且也并不是说所有的国外产品的质量，都要比国内的好，这个需要看清楚每一种食物的成份，营养等，这样的购买方式，都是最适合的。而且国内的产品，都是根据国人的身体素质方面来制造的，只要选一些大品牌的产品来购买，也是非常好的。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

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