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叉烧肉是什么部位的肉

叉烧肉的味道是很不错的,很多人都知道叉烧肉就是猪肉,那么叉烧肉是什么部位的肉呢?

做叉烧首选梅头肉,然后腿肉,里脊肉。叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

猪肉除了提供蛋白质以外,还提供人类必需的脂肪酸,血红素和促进铁元素吸收的半胱氨酸,能改善小部分人的缺铁性贫血症状。

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没有烤箱怎么做叉烧肉

叉烧肉一般都是用烤箱做出来的,但有些人没有烤箱,那么没有烤箱怎么做叉烧肉呢?

从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅,大火热锅后,转中火,猪肉平铺锅里两面煎。约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦。不需要煎到熟,两面表面都刚变色即可,内层还是生的就好。别煎久了容易老。

然后加水,水量到还没没过猪肉的样子。加1汤匙叉烧酱,腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也刮干净放锅里,加料酒、老抽、冰糖搅匀。大火烧开汤汁,立即转中火。加盖,中火20分钟。煮好后关火开盖即可出锅。

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正宗广东叉烧肉的做法

广东的叉烧肉还是比较出名的,很多人都喜欢吃,那么正宗广东叉烧肉的做法是什么呢?

首先葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时,将腌好的肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出,锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半个小时左右,加入糖,改用大火,待汁浓时(约小半碗的汁),将肉盛入盘内,晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

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叉烧肉用什么肉最好

叉烧肉很多人都知道是猪身上的肉,但猪身上的肉也是有讲究的,叉烧肉用什么肉最好呢?

叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出叉烧之法。

做叉烧用里脊肉是最好的。叉烧肉一般人都可食用;但是湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用;肾功能不全者忌食。

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