午餐肉的做法比较多，煎鸡蛋就很有营养了，那么午餐肉煎鸡蛋的做法步骤是什么呢？

胡萝卜切小方丁，花椰菜取适量（吃多少放多少）剪很小朵，放在一边备用。午餐肉罐头挖1-2勺，放在碗里，用木铲剁成小丁，如果用午餐肉片，大约是2-3片一人份。建议买带真实肉粒的午餐肉片。将备好的胡萝卜丁和花椰菜丁倒到午餐肉的碗里，打入一个鸡蛋，加大半勺（吃饭用的普通勺子）生粉或淀粉，两勺（同上勺）清水，少许盐和黑胡椒，用筷子朝一个方向打发均匀至看不见白色淀粉颗粒为止。

在平底锅里倒少许香油，摇晃铺满整个锅底，热油后将碗里的蛋液混合物直接倒入平底锅。摇晃铺满整个锅底，煎至底面变硬可以自由滑动的时候翻面，略煎一会儿反面，反面不可煎太久，否则会失去食材的颗粒感。起锅装盘，正面朝上，尝一小口胡萝卜丁的味道，如果不够咸可以再撒点黑胡椒补充味道。

午餐肉可以做成午餐肉煎鸡蛋饼，那么午餐肉煎鸡蛋饼的做法是什么呢？

在面板上撒上面粉，将手抓饼从冷冻室取出，去掉保鲜纸，放在面板上回温。等到手抓饼变得柔软可以擀开的时候，擀成大片，然后用擀面杖挑起来。将手抓饼放在平底锅里，铺平。将切成条的午餐肉码成一个方框，首尾相接。在中间磕一个鸡蛋。然后包起来，最后重叠的部分用手捏实。

小火加热平底锅，保持小火力烙到两面金黄就熟了。烙好的酥饼会比较厚实，中间鸡蛋的部分会鼓起来一些。如果想要特别酥，可以把饼立起来，侧面也烙一下。最好用圆底平底锅，翻面容易一些，用方锅不太容易翻面。这样午餐肉煎鸡蛋饼就做好了。

罐头午餐肉煎鸡蛋还是比较营养好吃的，那么罐头午餐肉煎鸡蛋的家常做法是什么呢？

午餐肉切片，四个蛋加点盐打散，平底锅放油烧热，加午餐肉煎至边边变色即可，待午餐肉变色后倒入鸡蛋，要不停的晃动锅，避免鸡蛋糊了。等鸡蛋不再呈流动状盖盖焖30秒即可出锅。鸡蛋里面加一点点盐就可以了，因为午餐肉本身就有味道，加多了会很咸。

做罐头午餐肉煎鸡蛋的时候可以先单独把午餐肉丁，胡萝卜丁，花椰菜丁放平底锅里油煎一会儿，最后倒入蛋液淀粉混合物，最后撒入胡椒。关键是淀粉和蛋液的用量，大约一个鸡蛋配半勺多一点淀粉，否则饼会太面，失去鸡蛋的口感，或者易碎，不易成完整的圆饼。

有些人担心午餐肉煎鸡蛋吃了长胖，那么午餐肉煎鸡蛋的热量大吗？

午餐肉煎鸡蛋的热量大。不过午餐肉煎鸡蛋中的鸡蛋富含蛋黄素、卵磷脂，对生长发育以及大脑都有好处，是我们保护大脑健康的好选择，同时鸡蛋还富含维生素、矿物质，这物质都是我们人体所需要的，在平时就应该去多吃，而且午餐肉煎鸡蛋中的蛋白质含量是最为丰富的，常吃就可以很好的帮助我们人体补充营养，从而有效增强我们身体素质。

做的时候在把鸡蛋煎到八九成熟的时候，加入盐调味，之后盛出鸡蛋备用。再倒入适量橄榄油，将切片后的午餐肉放入锅中，用中火煎，煎完一面后反过来煎另一面。等到午餐肉不需要煎太久，颜色有变化就差不多了，之后放入盐调味，就可以开始出锅了。