午餐肉的做法比较多，煎鸡蛋就很有营养了，那么午餐肉煎鸡蛋的做法步骤是什么呢？

胡萝卜切小方丁，花椰菜取适量（吃多少放多少）剪很小朵，放在一边备用。午餐肉罐头挖1-2勺，放在碗里，用木铲剁成小丁，如果用午餐肉片，大约是2-3片一人份。建议买带真实肉粒的午餐肉片。将备好的胡萝卜丁和花椰菜丁倒到午餐肉的碗里，打入一个鸡蛋，加大半勺（吃饭用的普通勺子）生粉或淀粉，两勺（同上勺）清水，少许盐和黑胡椒，用筷子朝一个方向打发均匀至看不见白色淀粉颗粒为止。

在平底锅里倒少许香油，摇晃铺满整个锅底，热油后将碗里的蛋液混合物直接倒入平底锅。摇晃铺满整个锅底，煎至底面变硬可以自由滑动的时候翻面，略煎一会儿反面，反面不可煎太久，否则会失去食材的颗粒感。起锅装盘，正面朝上，尝一小口胡萝卜丁的味道，如果不够咸可以再撒点黑胡椒补充味道。