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鸽子的介绍

鸽子亦称家鸽、鹁鸽。鸽子的祖先是野生原鸽,是鸟纲,鸠鸽科,鸽属。现在人们有意识的把鸽子作为家禽饲养。鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。孕妇或产后体虚者均可食用。

鸽子不仅具有很高的营养价值,素有“一鸽胜九鸡”之称,而且还有多方面的药用价值,鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药,很早就被人们所认识。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

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鸽子的营养价值

1、鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

3、鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物,贫血的人食用后有助于恢复健康。

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鸽子的功效与作用

1、鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

2、鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

3、鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品,能加快伤口愈合,我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。但要注意几点:一是鸽子一定要炖的,并且不能加任何作料,只加少许盐。二是不能多吃,以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽,影响美观。

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鸽子适用人群

一般人群均可食用,更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。

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鸽子怎么做好吃

1、鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。

2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。

3、炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。

4、鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。

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鸽子的做法大全

鸽肉性甘平、补而不燥,有“一鸽胜九鸡”的美誉,每逢秋冬时节可谓老少咸宜。现今鸽子入肴,做法多样,可谓传统、新派都各自精彩,让人百吃不厌。

一、气锅鸽子

原料:肥鸽子一只2000克,胡椒粉3克,姜、葱各30克。

做法:

1、鸽子洗净切块放入汽锅中;

2、加凉水、放葱段、姜片;

3、约蒸4-5小时,至鸽子肉蒸烂;

4、加上葱、姜,再撒上调料上桌即可。

二、香菇鸽子

原料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法:

1、将鸽子摘洗干净,剁块;

2、香菇泡开去根,洗净(多洗几遍);

3、锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色;

4、加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛;

5、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;

6、炖熟后加味精,淋上香油即成。

三、天麻炖鸽子

原料:乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。

做法:

1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

四、西柠蜜糖乳鸽

原料:乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只

调味料:蜜糖两湯匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯

醃料:老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙

做法:

1、乳鸽洗净抹干身,以醃料醃一小时。

2、将乳鸽泡油至金黄。

3、烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。

4、放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。

5、乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋獻,淋回乳鸽表面即成。

五、脆皮乳鸽

原料:肥嫩乳鸽2只、桂皮少许、甘草少许、八角少许、黄酒25克、葱花165克、姜80克、白酱油80克、鸡汤2500克、精盐80克、饴糖少许、白醋少许、丁香4克。

做法:

1、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出。

2、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。

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相关专家解答

孕妇流产后可以煲红枣花生枸梞鸽子汤喝吗

您好,您列举的这些食物也可以叫做食疗,人流后可以食用,具有补气养血的功效。 意见建议:建议您注意人流术后的护理,注意保暖,避免着凉,一个月内禁止同房。祝你身体健康!

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

孕妇流产后可以煲红枣花生枸梞鸽子汤喝吗

你好,是可以的,红枣鸽子都有补气养血的功效,对流产后的女性是有很好的作用的,同时可以煲一些鸡汤来喝,同样对身体的恢复有好处。流产后尽量不要多走动,多注意休息,同时在流产后一个月内不可以同房,避免对子宫造成伤害。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

怀孕初期的孕妇可以喝鸽子炖苟几汤吗?

你好,这种情况考虑是可以的,一般是没有影响的,不必担心的,怀孕期间饮食要清淡健康,多吃有营养的食物,如豆类,豆制品食物,奶制品食物,动物肝脏,肉类,鱼类等促进胎儿的发育的。需要注意多休息,定期进行产检的。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

孕妇喝完鸽子汤一个小时后喝豆浆可以吗

您好,可以。建议怀孕期间要注意营养的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入,可适当补充一些维生素和矿物质等,有益于胎儿和母体健康。还有一点就是要注意孕期保健,多休息,适当活动。并定期到正规医院进行产检等。希望我的回答对你有所帮助。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

怀孕7周的孕妇可以喝鸽子汤吃肉吗?

你好,可以的鸽子蛋都是女性的良药。含有特别丰富的蛋白,而且脂肪含量很低,钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。另外鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。贫血的人食用鸽子后有助于恢复健康。祝好运。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

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