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美食百科 / 肉类 / 生鱼片

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生鱼片的营养价值

生鱼片的营养价值真的很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软,易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质脂肪含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

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生鱼片的功效与作用

金枪鱼肉为鱼生,其低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,是减肥者的理想选择。常食金枪鱼,能够保护肝脏,提高肝病的排泄功能,降低肝病发病率。

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生鱼片适用人群

1.三文鱼鱼生适宜心血管疾病、贫血、感冒患者。金枪鱼鱼生适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者,更年期妇女。

2.三文鱼鱼生不适宜过敏体质、痛风、高血压患者。金枪鱼鱼生不适宜孕妇、糖尿病、肝硬化患者。

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生鱼片中的寄生虫

许多人喜欢吃“鱼生”,珠江三角洲的许多食肆也以“鱼生”鲜美招徕食客,更有人以讹传讹认为用酱料拌过的生鱼片不会感染肝吸虫病。其实寄生在淡水鱼肉中的肝吸虫叫做囊蚴,具有厚厚的壁的囊蚴对外界的抵抗力较强。实验证明一般的调味品,如酱油、醋都不易杀死在鱼肉中的囊蚴,就是把厚度约2-3mm的鱼片投入90℃热水中,也要经三秒钟才能将囊蚴杀死。

因此,吃“鱼生”,吃用酱料拌过的生的鱼片,或者打边炉时生鱼片煮的时间不足,都不能杀死肝吸虫囊蚴,都可能染上肝吸虫病的。肝吸虫寄生于人体的肝内胆管,轻者可暂时无症状,随着寄生在胆管中的肝吸虫繁殖增多,患者会出现消化不良、上腹隐痛、肝脏肿大,部分出现胆囊炎、胆道梗阻,少数人会发展到肝硬化。

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相关专家解答

怀孕五个月,在寿司店吃了生鱼片还有墨鱼仔,会不会影响宝宝?现在很担心,我该怎么办?

孕期偶然吃一次生鱼片,没有什么不适的情况,不会有直接影响的,不过孕妈妈最好不要吃生冷的东西哦,对胎宝宝不好的呢,在孕期的饮食还是要多注意一些,生冷,辛辣和容易引起滑胎的食物不要吃,平时食材多样化均衡营养一些。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

孕2个月不小心吃了生鱼片,请问有影响吗?

孕妇不能吃生鱼片。

孕妇不能吃生鱼片的原因:孕妈不宜生冷的食物。生鱼片虽然经过处理,但很难保证是否干净卫生,甚至还会有细菌和寄生虫。准妈吃生鱼片会提高患寄生虫病的几率。由于怀孕期价子宫增大,寄生虫可从准妈妈腹部移至肚脐和子宫周围,或右上腹部。孕妇会疼痛剧烈,如果持续较长时间,会引起子宫收缩,可能导致流产或者早产。很多准妈妈在吃生鱼片时,都喜欢沾芥末吃。芥末的刺激性比较强,孕妇吃多了芥末容易引起子宫收缩,令孕妇不适,严重的还可能导致早产。但如果孕妈吃了少量的生鱼片,担心会有寄生虫留在体内,可到医院检查,看看是否真的有寄生虫,切不可自行服用驱虫药。

丁笑 太平洋亲子网 育儿频道 资深主编

九岁孩子吃了生鱼片呕吐怎么办

你好,根据你的描述,孩子的情况考虑是肠胃不适导致的,建议可以给孩子吃整肠生调理一下的, 同时给孩子多喝水的,平时不能给孩子吃太多辛辣,生冷等刺激性食物的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

自己母乳喂养如果吃了生鱼片,把当天母乳吸掉不喂孩子可以吗

你好,这样的话也是可以的但是在喂小孩母乳期间母亲最好是戒口。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

你好,我想问下怀孕期间如果偶尔吃了一点生鱼片芥末,冷饮可乐,辛辣的食物对胎儿会有什么影响吗?怀孕5

您好, 生鱼片和芥末是不建议吃的,是因为怕由于吃这些食物引起孕妇的肠胃不适,如果你没有不适的感觉的话,是没事的,对于宝宝的影响不大。 孕期饮食需要营养均衡丰富,特别是蛋白质的含量,祝好孕!

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

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