很家常的一道菜，这里先炒千张再炒韭菜，吃起来水嫩嫩的。

用料：

韭菜半斤、千张两三张、盐适量、葱花适量、酱油一点点、花椒面（13香）适量。

做法：

1、锅中加油，油热后，加入葱花，酱油（一点点），花椒面炸锅。之后倒入事先切好的千张，翻炒两下，锅中加少量水（不要加太多水）。闷炖2分钟。

2、将事先切好的韭菜倒入炒锅中，一起翻炒，加适量盐，翻炒。最后加入味精翻炒，出锅。

小贴士：

1、韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目等功效。

2、选用韭菜时，叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。

功效：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

用料：

五花肉500克、千张2张、酱油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量。

做法：

1、把五花肉剁好，可以剁一些葱头进去比较香。

2、肉馅加酱油，盐，料酒搅拌均匀，腌半个钟。

3、取两张千张，对半切开。

4、把肉馅平铺在千张，事先可以在千张上撒些生粉，这样卷起来不容易松。

5、把卷好肉的千张蒸20分种，切成块块的。

6、起锅热油，勾芡，撒在千张卷肉上面，再撒一些葱花或香菜。

小贴士：

1、五花肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

2、湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食五花肉。

功效：千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

千张可以预防心血管疾病，保护心脏。

用料：

千张切条打结1块、 蒜适量、姜适量。

做法：

1、五花肉切块、千张打结、大蒜米拍碎，姜切块。

2、冷锅加油、倒入2大匙白糖，边搅拌加热，待糖融化有泡沫时加入肉块，大蒜、姜，桂皮，八角翻炒。

3、待肉块炒红后，加打好结的千张皮，翻炒5分钟后，加清水焖，40分钟后加盐，鸡精，出锅。

小贴士：

1、千张具有防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心等功效。

2、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用。

功效：千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

清甜可口的胡萝卜配上千张，爽口又下饭，很适合宝宝食用。

用料：

胡萝卜1根、千张2张、白糖适量、盐适量、鸡精适量、蒜头适量。

做法：

1、胡萝卜千张切丝，蒜头拍碎切沫。

2、热锅倒入食用油，量稍微多一些。

3、蒜沫，胡萝卜千张丝下锅大火翻炒，待胡萝卜丝稍微软塌，放入糖，盐，继续翻炒片刻加入鸡精调味即可出锅。

小贴士：

1、胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

功效：胡萝卜中含有的丰富维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。