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美食百科 / 芋头 / 芋头的功效与作用

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芋头的功效与作用

1、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

2、芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。

3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

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芋头的做法

芋头的营养价值

芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的营养成分很高,每100克芋头里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量79.00(大卡)378.00(毫克)55.00(毫克)
叶酸31.3(微克)胡萝卜素160.00(微克)23.00(毫克)
碳水化合物18.10(克)36.00(毫克)维生素C6.00(毫克)
33.10(毫克)蛋白质2.20(克)膳食纤维1.00(克)
1.00(毫克)1.45(微克)维生素A27.00(微克)
0.49(毫克)烟酸0.70(毫克)脂肪0.20(克)
0.30(毫克)维生素B10.06(毫克)维生素B20.05(毫克)
0.37(毫克)维生素E0.45(毫克)维生素B60.10(毫克)

 

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芋头发芽能吃吗

大部分人都知道马铃薯发芽了之后不能再吃,否则容易中毒,对身体健康产生危害。那么,与马铃薯一样含有丰富淀粉的芋头发芽能吃吗?答案是肯定的,发芽的芋头也能吃,最好将发芽部分弄掉。

其实,在芋头从田里拔出来的时候已经是发芽状态的了,而人们一般会将芋头的跟叶和芋头分开来卖,常常会看到芋头上面有长出的叶子。所以,发芽后的芋头也是能吃的。种子发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少,虽然不会对健康产生直接的危害,但却会影响食用价值。

在储存芋头的时候要注意,应该将其放在干燥阴凉而且通风的地方,兵器购买后要尽快食用,否则芋头容易变软,影响口感,还要注意的是芋头不耐低温,因此不能放入冰箱中储存。

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相关专家解答

我家宝宝六个月啦,可以加点肉松吗?肉松好吗?营养成分高吗?

根据你小孩的情况来看,现在也是适合给他添加一些肉松辅食了。这个肉松的营养也是很好的,适合小孩吃用,但是给小孩吃肉松时,一定要等小孩吃过其它辅食,例如:米糊、果汁之类的,之后再给小孩吃这个肉松,这样才能使小孩的肠胃适应过来的。不会造成小孩的消化不良,所以需要多注意。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

适度水解奶粉营养成分会比普通奶粉少一些吗?

从营养角度上讲,适度水解配方粉比普通配方粉没有任何不足,同样能保证婴儿正常生长和发育,长期服用没有任何危害。适度水解配方只是将配方粉中的蛋白质通过加热和酶处理技术使蛋白质分子变小,减少牛奶蛋白过敏的可能,做为预防牛奶过敏和治疗过敏期间由深度水解到普通配方之间的过度。

家庭育儿 儿科

鸭舌的营养价值很高,孕妇能吃吗?

孕妇可以吃鸭舌。

孕妇吃鸭舌的好处:鸭舌的营养价值和功效很高,鸭舌蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有很大的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为,鸭舌有温中益气、补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,对在怀孕期间需要补身体的孕妇有很好的营养价值。

孕妇吃鸭舌需注意:?一般建议孕妇可以吃鸭舌的,但最好是自己能做,或是买没有打过激素的鸭子,外面卖的现成的建议少吃,不知道它为了提味,有没有添加什么乱七八糟的东西,为了宝宝的健康,在外面买还是要慎重。

Tracy 太平洋亲子网 怀孕频道 资深编辑

请问水果煮水后,营养成分还在吗?小孩子可以喝水果煮的水吗?有什么坏处吗?

吃奶充足的婴儿并不渴,不需额外喝水。可很多家长总会以预防“上火”等名义,想尽办法给孩子喂水。不渴的孩子自然对喝水无兴趣,为此就提供果汁或水果水。看似孩子喝进了一些水,可进水太多(奶含水量>86%),增加肾脏负担;果水使婴儿对白水失去兴趣,不利牙齿保护,且进糖量过多。

家庭育儿 儿科

宝宝不爱喝水就用果水代替,请问水果煮水后,营养成分还在吗?小孩子可以喝水果煮的水吗?有什么坏处吗?

吃奶充足的婴儿并不渴,不需额外喝水。可很多家长总会以预防“上火”等名义,想尽办法给孩子喂水。不渴的孩子自然对喝水无兴趣,为此就提供果汁或水果水。看似孩子喝进了一些水,可进水太多(奶含水量>85%),增加肾脏负担;果水使婴儿对白水失去兴趣,不利牙齿保护,且进糖量过多。

家庭育儿 儿科

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