芋艿是什么？就是我们平常所说的芋头，属于一种素食食物，营养丰富，在秋季节的时候，属于人们补素食一宝。并且我们再食用芋艿的时候，其中还是含有了大量的蛋白质、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、钙、磷。对于人们身体健康很有益处。

煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

芋艿的做法有很多种，直接蒸熟蘸糖吃也是可以的，如果要当素菜，我们给大家介绍一个，葱油芋艿的做法。

1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准。

2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用。

3、炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香。

4、再把芋艿放入翻炒。

5、依序加入水、盐、糖烧开。

6、加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅。

7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋艿的功效：1、调补中气。芋艿富含黏液皂素，和多类微元素，能帮助机体纠正微元素缺少造成的生理异常，同时可以促进食欲，帮助消化，所以中医认为芋艿可补益中气。

2、调节酸碱平衡。芋艿为碱性食物，可以中和身体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的功效，还可以用来防治胃酸过多症。

3、解毒消肿。芋艿包含一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，或者称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗能力。所以中医认为芋艿可以解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤和淋巴结核等病患。

芋艿做为食材治疗作用一举两得啊。

1、治慢性肾炎。芋艿一千克。芋艿洗干净后切片，放到锅里煅烧存性，研末，加红糖二百五十克和匀，每天三回，每回服五十克，连续服用多天。

2、治烦渴、少气乏力等症。芋艿一百克，瘦猪肉五十克。芋艿切成小块和猪肉共煮汤，调味食用，连食多天。

3、治无名肿毒、虫咬伤、烧烫伤。芋艿适量的。芋艿压成泥，调麻油后敷于患处。

4、治荨麻疹、风疹。芋艿茎三十～六十克，猪排骨适量的。芋艿茎（干茎）洗干净，加猪排骨同炖熟食。

5、治大便干燥硬结者。芋艿二百五十克，粳米五十克。芋艿去皮切块，和粳米同煮成粥，加麻油、精盐调味，可随意服食。

6、治便血。芋艿根十三克。用水煎服。遇白痢加白糖服汁；遇红痢加红糖服汁。

7、治牛皮癣。大芋艿、蒜头各适量的。共捣烂，敷患处。

8、治女性产后恶露排出不畅。芋艿二百五十克，粳米五十克。芋艿去皮切块，粳米，加水共煮成粥，调入麻油、精盐服食。