杏仁是种含有丰富营养物质的蔷薇科植物，外壳坚硬，种子表面带有凹纹，两端尖而中部饱满，表皮多呈浅褐色，味有甜苦之分，我国杏仁一般分为两大类，即南杏仁和北杏仁，南杏仁较甜，适合当做零食，而北杏仁偏苦，一般用于入药，但由于其带有微毒性，不可多食。
在全球，杏仁多引种于暖温带地区，如中亚，西亚和地中海地区。在中国，则分布于热带地区如广东，海南以外的大多地区。由于其种植历史悠久，又属于优秀果品，因而与种植历史同样悠久的枣桃栗李共同被誉为“中国古代五大名果之一”。
杏仁富含营养元素，含有蛋白质、不饱和脂肪、糖类、胡萝卜素、膳食纤维、维生素E等多种维生素及钙磷铁等矿物质。
杏仁的功效与作用主要如下：
1、苦杏仁一般作为药材入药，能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。苦杏仁有微毒，不能多吃。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3、杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁还有美容功效。杏仁富含维生素E，维生素E可减免皮肤色素沉淀，促进皮肤循环，保持光泽红润，因而杏仁可助皮肤保持年轻，抗衰老。
5、 防癌抗癌。杏仁富含维生素B1，维生素B1对抗癌、抗慢性病都有很大作用，可以延缓，抑制癌细胞生长，遏制其扩散速度。
杏仁营养成分极高，每100克杏仁就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 578.00（大卡） | 钾 | 728.00（毫克） | 磷 | 474.00（毫克） |
| 镁 | 275（毫克） | 钙 | 248（毫克） | 脂肪 | 50.60（克） |
| 碳水化合物 | 19.70（克） | 蛋白质 | 21.30（克） | 膳食纤维 | 11.80（克） |
| 硒 | 4.62（微克） | 碘 | 4.40（微克） | 铁 | 4.30（毫克） |
| 烟酸 | 3.90（毫克） | 锌 | 3.36（毫克） | 锰 | 2.54（毫克） |
| 铜 | 1.11（毫克） | 钠 | 1.00（毫克） | 维生素B2 | 0.81（毫克） |
| 维生素B1 | 0.24（毫克） |
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