杏仁是坚果的一类，不过不能多吃，那么杏仁的副作用是什么呢？

杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，能使组织窒息而死亡，小儿食用7～10个杏仁即能致死而故为了避免其毒性物质透过胎盘屏障以去影响胎儿，孕妇禁食杏仁。还有杏子味酸性大热且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重故一般应遵循产前宜清的药食原则，而杏子的热性和及其滑胎的特性为孕妇的大禁忌。

而且杏仁维生素E太多：人体每天只需要大约15毫克的维生素E. 但如果吃大量的杏仁，身体可以摄入超过1000毫克的维生素E，过量的维生素E可导致腹泻，胀气，视力模糊，头痛和头晕，甚至昏迷。苦杏仁含有氢氰酸，如果体内过多的这种物质会导致神经系统，呼吸系统疾病等问题，也可能致命。

杏仁可以和豆腐一起做成杏仁豆腐，那么杏仁豆腐应该怎么做才好呢？

首先甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。然后净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在满汉全席中便有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

杏仁和猪肺煲汤是一个比较好的选择，那么杏仁猪肺汤怎么做才好呢？

首先将猪肺洗净，切成块；生姜切成片。炒锅中放食油少许，烧热后把猪肺放入翻炒，加入杏仁、生姜、食盐、酱油等，置火上用小火煨炖，至熟烂后即可服食。

猪肺即猪肺部肉，色红白，是猪的呼吸器官。猪肺当中含有大量人体所需必须的营养成分，包括蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，烟酸以及维生素B1、维生素B2。猪肺老幼皆宜，适宜肺虚久咳，肺结核，咯血的患者。可用于治疗肺虚咳嗽，久咳咯血等症，猪肺味甘、微寒，有止咳，补虚，补肺之功效。但建议对于便秘以及有痔疮的患者不宜多食猪肺，猪肺可以与百合和杏仁等共同搭配，生津、润肺、止咳。

银杏仁的吃法不止一种，那么银杏仁的吃法有哪些呢？

银杏仁可以放在锅中炒着吃，做法有很多种，也可以炸，当然也可以腌制。银杏仁还可以煮粥喝，这种粥养生效果十分出众。新鲜的银杏果是不能生吃的，因为这里面的食物带有一定的病菌，经过高温处理之后，才能食用。这个时候，一定要用盐水浸泡，这样才可以抑制有毒物质的生长，还可以让里面的食物完全消失。

要知道银杏仁可以促进血液循环，防止血液凝滞，能够预防心脑血管疾病。银杏仁有降血压，降血脂，降血糖作用。银杏仁能够增强记忆力。银杏仁的吃法还可以减肥等。