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美食百科 / 白菜 / 白菜的做法大全

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碧玉白菜卷的做法

白菜中含有丰富的维生素C维生素E,孕妇吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

用料:

白菜6片、胡萝卜1根、黄椒1个、菠菜1把、食盐适量、香油3毫升、白醋5毫升、白糖5克。

做法:

1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。

2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。

3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。

4、切成3-4厘米的小段,淋上调味汁(白醋5毫升、白糖5克、盐适量、香油3毫升)。

小贴士:

1、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。

2、胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用。

3、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,有帮助消化的功能。

功效:空气干燥的时候,冷风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,孕妇吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

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豆豉粉丝小白菜的做法

白菜微寒、味甘、性平,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、清热解毒等功效。

用料:

小白菜10棵、 粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙(5克)、姜末1/2(3克)、香葱1根、干豆豉1茶匙(5克)、糖1/3茶匙(2克)、米醋1茶匙(5毫升)、蚝油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5毫升)。

做法:

1、粉丝放入凉水中浸泡20分钟,变软后捞出备用。

2、锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入蒜末和姜末,炒香后,加入干豆豉,用中火继续煸炒1分钟,然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。将蚝油、生抽、米醋放入容器中,调匀做成料汁。

3、小白菜切掉根部,清洗干净后,放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水,挤干水分,切成5厘米长的段。在盘子中铺入粉丝和小白菜,将调好的料汁倒入,放入海尔消毒锅中,水开后,蒸4分钟,关火。

4、香葱洗净后切成小圈,放入蒸好的小白菜上,最后烧少许热油,浇在小白菜上即可。

小贴士:

1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起

润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。

2、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。

功效:白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效。

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栗子扒白菜的做法

栗子扒白菜中栗子滋补,白菜清爽,两者的搭配,可以全方位调节产后妈咪身体的营养平衡。

用料:

白菜400克、栗子(鲜)250克、酱油少许、葱适量、姜适量、食用油40克、白糖适量。

做法:

1、白菜洗净分成一个叶一个叶的,锅里放少许盐和植物油,把白菜放心入用开水焯软后,一个一个叶卷起来码放在盘中。

2、栗子放开水锅中煮熟。

3、炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加酱油、盐、高汤(没有的可用清水代替)、白糖,放栗子、转微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,浇在码在盘子里的白菜上。

4、最后点缀用水焯过的枸杞即可。

小贴士:

1、新鲜栗子的外皮,可用剪刀在栗子平的一面剪口后,便于剥除。

2、白菜最好选用有机蔬菜,健康无污染。

3、栗子属补气食物,但产后妈咪要适量食用,不可单食过多,特别是晚上最好不食,以免影响睡眠。

功效:栗子扒白菜中栗子滋补,白菜清爽,两者的搭配,可以全方位调节产后妈咪身体的营养平衡。

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小白菜汁的做法

给宝宝喂食菜汁是很需要技巧的,开始食用时可用少量温开水冲稀,每次给宝宝饮用1-2匙。

用料:

小白菜100克、水适量。

做法:

1、小白菜清洗干净,控水。将叶子撕下来备用。

2、开水焯透,捞出控水,自然晾凉。

3、用海尔搅拌机把菜叶搅拌成菜泥。

4、将打好大小白菜泥过滤,取汁水即可。

小贴士:

1、纱布、菜刀、菜板等,一定要注意清洁。

2、要确保小白菜的新鲜度。

3、小白菜焯、煮的时间不宜过长,以免损失营养。

4、除了小白菜,还可以用新鲜的菠菜黄瓜、生菜、小油菜西红柿等取汁给孩子喝。

功效:给小孩子喂食小白菜汁是很需要技巧的,开始食用时可用少量温开水冲稀,每次给宝宝饮用1-2匙。如果宝宝没有什么异常反应,就说明这种青菜孩子完全可以接受。

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肉圆白菜豆腐羹的做法

豆腐中含有丰富的蛋白质,适量食用有利于增强宝宝体质,补充全面营养。

用料:

豆腐半块、猪肉馅150克、白菜少许、食盐适量、姜少许、植物油适量。

做法:

1、将豆腐和白菜叶切丝。

2、肉末加入少许淀粉抓匀,再搓成小圆子待用。

3、汤锅加水烧开,放入豆腐丝。两小勺淀粉加水和成水淀粉,待勾芡用。

4、水开略煮五分钟,加入白菜丝,加盐调味,等水再次烧开烧滚,放入小肉圆子,再等水再次开时,用水淀粉勾薄芡出锅。

小贴士:

1、豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量,其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感。

2、食豆腐也应适量,不宜天天吃,一次食用不要过量。

功效:豆腐中含有丰富的蛋白质,适量食用有利于增强宝宝体质,补充全面营养。

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白菜干罗汉果猪骨汤的做法

白菜干罗汉果汤能健脾、润肺、养颜,而汤水且清润可口。

用料:

猪大骨头400克、白菜适量、罗汉果适量、蜜枣适量、杏仁适量、陈皮适量、食盐适量、姜3片、水适量。

做法:

1、猪骨洗干净后在水里煮开,把血水煮掉。

2、看到很多泡煮出来,继续煮一会儿捞起来后用流水冲洗干净。

3、白菜干先用清水浸泡半小时左右后洗干净备用。

4、在沙锅里倒入适量的请水,把洗净备用的猪骨和姜片放进水里,然后开大火。煮开后把白菜干、罗汉果以及其他汤料一起倒入砂锅里,沸腾后转小火煲2小时。

5、煲好后加入适量的盐调味即可。

小贴士:

1、白菜干罗汉果汤配以平喘止咳的南北杏,能健脾、润肺、养颜,且清润可口。

2、白菜干罗汉果靓汤的白菜干是以“甜、软、甘”著称的白菜晒干而成,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效,是广东民间常用的煲汤煲粥的材料。

3、选择白菜的时候要注意些,优质的白菜干颗形完整,菜梗黄白色,菜叶墨绿偏褐色,摸着干燥柔软而不脆。

功效:白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜,其富含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素,能养心调血。

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