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美食百科 / 扁豆 / 扁豆的做法

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扁豆焖面的做法

扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用,不仅能够催乳,月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

用料:

豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

做法:

1、豆角260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。

2、猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末。

3、面条加水煮到七八成熟,捞出备用。

3、锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味。

4、再下入豆角,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀。

5、这时倒入热水,水量将将没过豆角,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条,盖上锅盖,中小火焖。待汤汁收的差不多了,加一点蚝油,拌炒均匀。最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

小贴士:

1、豆角能够提高机体免疫力,提高机体的抗病能力和康复能力。

2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

功效:扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用,不仅能够催乳,月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

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京酱焖白扁豆的做法

京酱白扁豆色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。

用料:

白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。

做法:

1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,烹入绍酒和酱油炒匀,最后放入黄酱用小火煸炒。

3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开,然后放入煸炒后的豆角炒匀,炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜,最后用旺火把汤汁收净,汤汁收净后便可出锅码盘。

小贴士:

1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油,用干锅小火不断翻炒,待水汽煸净后再淋入少许油即可,这样要比过油煎炸省油,炒时由于水分减少也不易爆。

2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜,还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错,夏季可防止肠胃病的发生。

功效:改善血液循环、扩张血管、延缓衰老;五花肉补肾、滋阴、益气。

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芽菜扁豆炒鸡片的做法

扁豆具有健脾、祛湿、消暑等功效。

用料:

鸡胸肉200克、扁豆200克、芽菜100克、葱适量、姜适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、油适量、生抽适量、蚝油1个半茶匙、盐适量、香油适量。

做法:

1、鸡肉洗净去掉筋膜,切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀,再倒入少许色拉油拌匀,腌15分钟

2、扁豆择去两端,洗净沥干,掰成段儿

3、芽菜冲净攥干,切碎(如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了)。切好葱姜

4、锅入油,4成热时倒入鸡片,炒至颜色变白后盛出

5、重起锅倒油,爆香葱姜后倒入扁豆,一直炒至扁豆表皮起皱,几乎全熟(这步用时比较长,其间可淋入少许水,并盖上盖子焖一下)

6、倒入炒好的鸡肉和芽菜,翻炒几下后调入生抽和蚝油,炒匀

7、最后调入香油和少许盐,炒匀即可

小贴士:

1、鸡肉的口感滑嫩有三点:腌鸡肉时要用手抓匀,相当于给鸡肉做按摩;腌鸡肉最后倒入少许食用油;炒的时候油温不要太高。

2、扁豆一定要充分炒熟,不然会有毒;

3、生抽、蚝油和芽菜都已经很咸,所以要注意盐的用量。

功效:扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。

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炒扁豆的做法

扁豆具有健脾、祛湿、消暑的功效,尤其适合夏天食用。

用料:

扁豆250克,盐适量,酱油适量,糖50克。

做法:

1、扁豆洗净,撕去二头筋条

2、热锅热油煸炒扁豆

3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味,可以加少许糖提鲜

小贴士:

1、患寒热病者,患冷气人,患疟者、尿路结石者忌食;

2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;适宜癌症病人服食。

功效:扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

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相关专家解答

孩子鼻子流血,家里老人让孩子仰卧,并用棉花塞住鼻孔, 我不太有这方面的经验,请问此做法正确吗?

这种做法没有完全对,首先要让小孩子将头昂起来或者是朝天躺着,然后用冷水浸湿毛巾,将毛巾放在他的额头上,再用棉花蘸些醋然后塞在鼻子里,还要用热水洗脚,这样子的话很快就可以止住鼻血的。现在天气干燥,孩子很容易流鼻血,可以在室内开加湿器。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

蔬菜汁做法大全有哪些?

油菜汁 原料:油菜叶6片 制法:在小锅内加50毫升水煮沸;将洗净的油菜叶切碎后放入小锅沸水内,煮1分钟后关火;晾温后,过滤倒入小碗。 注:油菜叶洗净后,再在清水中泡20分钟,以除去残余农药。 黄瓜汁 原料:黄瓜半根 制法:将黄瓜去皮;用檫菜板檫好;用干净纱布包住黄瓜丝挤出汁来,也用榨汁机。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

请问是否有绿豆汤的做法大全?

先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金橘饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、40粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

请问有绿豆汤的做法大全推荐吗?

稻米绿豆粥。主料:稻米(250克) 绿豆(150克) 随个人添加。辅料:白砂糖(20克) 花生。制作步骤:将大米用清水淘净。绿豆去杂质,用清水洗净。将绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成。冷却后,加冰糖拌和食用。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

鸡都有哪些做法?

叁味酱爆三丝鸡:材料 :鲜人叁切薄片后切丝,鸡腿肉切粗丝(用少许太白粉,料酒,盐,白胡椒粉腌30分钟,香菇泡软切丝,卷心菜(高丽菜切丝)。 调味料 :甜辣酱(韩式辣酱一大匙加一茶匙蜂蜜,半茶匙生抽,半茶匙香油,数滴红醋拌均),料酒一茶匙,老抽半茶匙,泡香菇水小半饭碗,太白粉水适量。做法 :两大匙油烧热,放进鸡肉摊散翻炒片刻,加入香菇丝/高丽菜丝拌炒至鸡肉熟透(约7-8分钟),放人叁丝/甜辣酱/料酒/老抽/香菇水,煮开后以太白粉水勾芡,淋上香油/红醋拌均即可。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

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