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美食百科 / 扁豆 / 白扁豆

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白扁豆的功效

扁豆是一种农作物,而它不仅有食用价值,而且有很高的药物价值。白扁豆有着补脾和中、化湿消暑的作用。它适用于白带过多、中暑、不思饮食等治疗有效。白扁豆的功效:

1、白扁豆主功健脾、化湿,能补气,适用于脾虚、食少或泄泻的患者服用。唯其“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”,如参苓白术散(《和剂局方》),它主要成分人参、白术等药物。而此方适用于由脾虚湿浊而造成的白带多的治疗有效。

2、白扁豆有化湿消暑的作用,夏天人们最容易出现中暑现象,这主要是由于暑湿伤中,脾胃不和而导致的上吐下泻。而白扁豆能起到健脾化湿、和胃的功效,因此用于暑湿吐泻的治疗。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者,宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。

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白扁豆的做法

一、白扁豆大米

材料:食养家白扁豆25g、大米50g

做法:

1、先要将准备好的白扁豆洗净后泡8-10小时。

2、然后再将大米洗净,也要用清水泡1小时。

3、将泡好的大米与白扁豆放入砂锅中。

4、砂锅中加入适量清水,大火煮开。

5、关掉大火,开始用小火,小火炖至扁豆熟软即可。

温馨提示:做此粥时,一定要将白扁豆煮烂,这样食用口感会更好。

二、白扁豆龙骨汤

材料:猪龙骨500g、白扁豆50g、红枣8粒、莲子10粒、葱姜盐等若干

做法:

1、先将白扁豆与莲子用清水浸泡半小时左右,此时就可以将红枣洗净。

2、将猪龙骨洗干净,然后将其放入冷水锅里,开火煮沸,当水煮沸之后,将上面漂的浮沫捞出,这些都是属于脏的物质。

3、再将焯过的龙骨倒放砂锅中,然后加入适量的水,再加入事先泡好的白扁豆与莲子,红枣、姜也同时加入。

4、开始大火烧,等烧开之后,再转为小火开始煲,一般所用的时间为2小时左右,时间一到再放到一些调味品就可出锅。

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白扁豆的副作用

扁豆是一种农作物,但是它不是普通的农作物,它是药食两用的农作物。它既能够做成美味的菜肴,同时还能做成药材,用于治疗脾胃虚弱或有泄泻、中暑、女性白带多等病症。据介绍,白扁豆还有解酒毒的作用。白扁豆全身都是宝,像它的果实、果皮以及花、叶都可以做药材,在药材方面,白扁豆有着补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效。

白扁豆不仅可以与食物搭配食用,也可以与药物搭配服用。它在治疗由脾虚而导致的泄泻以及女性白带增多等方面治疗均有效。而对于白扁豆,大家还想了解的白扁豆的副作用是什么?

白扁豆是一种食物,它味甘、性平、微温无毒,无任何副作用,可放心食用。不过对于食用的白扁豆来说,在烹饪的时候一定要炒熟了,因为生扁豆里面含有一定的毒素,如果食用了未熟的扁豆,很容易会出现扁豆中毒的现象。

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白扁豆什么人不宜吃

扁豆性味平和,一般人群都适宜食用,尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭,最常见的就是水肿和腹泻,比如说有严重痢疾的情况,可以多食用一些白扁豆。白扁豆有着健脾和胃,解毒化湿,补气、止泻等作用。它对脾胃有着保养的作用。尤其是像老年人也适宜经常吃些白扁豆。尤其是将大米加入白扁豆煮成的粥味道香美,而且有着很好的保健功效。

白扁豆并不是所有的人都可食用的,那是哪些人不宜食用白扁豆?但白扁豆并不是人人都能吃。体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

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联系编辑:曾静波

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