浓缩果汁是什么

2013-12-19 09:52:28出处:PCbaby作者:佚名

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  市面上有很多浓缩果汁,但是家长们好像对浓缩果汁的不太认识,觉得浓缩果汁就是果汁的其中一种,跟只是比普通的果汁稍微浓一点而已。那究竟浓缩果汁是什么呢?它的营养价值又是怎样的?

浓缩果汁是什么

  浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水份做成的, 在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水,制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

浓缩果汁的制作

  避免维生素的损失,制作果水和菜水时应先将水烧开,然后再放入新切碎的水果或蔬菜;水与水果或蔬菜的比例是2:1,煮开的时间为3分钟。晾凉后过滤掉渣子,就得到适合小婴儿使用的果水或菜水。

  苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。

  苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。

  新鲜苹果汁含有重要的维生素A和C! 您可以把水果和蔬菜(比如胡萝卜,番茄,黄瓜,或者各种瓜类)混合在一起,制作处口味独特的果汁。新的混合果汁能够使你得到更多的其他蔬果的养分。

浓缩果汁的营养

  国家标准《GB10798-2007 饮料通则》对于“果汁饮料”的要求是,饮料中的果汁含量按质量分数算,不得低于10%。也就是100g的果汁饮料,得含有不低于10g的果汁。而对于“果汁”的要求,是其色泽、风味和可溶性固形物含量需要与原水果果汁一致。

  所谓的浓缩果汁,则是经过特定工艺对果汁进行脱水后得到的产物,主要是作为制作果汁饮料的原料,只要按指定倍数稀释后得到的还原果汁饮料中的果汁含量大于10%就可以了。所以,浓缩还原果汁的营养起码不会低于市售的果汁饮料。

  浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份,它不是一种营养素,但在人体摄入后,它即吸水膨胀,吸附食物中的有害成份,刺激肠胃蠕动,帮助消化,加快体内排泄,缩短有害物质在体内留置的时间,最终达到预防肠胃疾病的目的。

  对于预防消化道癌症有积极的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的第七营养素。

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