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美食百科 / 蟹味菇

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蟹味菇的营养及功效

蟹味菇的介绍

蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇。隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌。一般是在4—5月或者是10—11月上市,蟹味菇食用起来,味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说(这里的玉蕈,指的就是蟹味菇)。在烹制上,蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。但最好吃的方法还是凉拌,蟹味很足,可一饱口福。

从菌盖直径和一级菇菌柄长可以将蟹味菇分为三个等级,一级菇:菌盖直径1.5—2.5厘米,菌柄长度4—6厘米;二级菇:菌盖直径2.6—3.5厘米,菌柄长4—6厘米;三级菇:菌盖直径3.6—4.5厘米,菌柄长6厘米以下。一般情况下,蟹味菇要用冰箱冷藏保存,最长保存时间是一周左右。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

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孕妇能吃蟹味菇吗

孕妇能吃蟹味菇吗

孕妇能吃蟹味菇。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品,适宜孕妇食用。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物质能增强孕妇的免疫力,减少病原体感染的机率。但是要适量地吃,不能一次食用过多。此外,发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒

孕妇吃蟹味菇,除了可以增强免疫力外,还因其含有的膳食纤维,可以预防便秘;同时,因其含有精氨酸、赖氨酸的含量远远高于一般的菇类,可以起到预防并降低胆固醇的作用,尤其适合胆固醇高的孕妇食用。

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宝宝能吃蟹味菇吗

宝宝能吃蟹味菇吗

宝宝是能吃蟹味菇的。蟹味菇味道比平菇鲜,肉质显得比滑菇厚,口感极佳,还具有独特的蟹香味,能引起宝宝的食欲。

蟹味菇富含维生素D,可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育。此外,蟹味菇中特别是子实体的提取物中含有多种生理活性成份,如真菌多糖、嘌呤、腺苷等,这些物质能起到增强宝宝免疫力的效果。

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产妇能吃蟹味菇吗

产妇能吃蟹味菇吗

产妇能吃蟹味菇吗?产妇可以吃蟹味菇。蟹味菇能给产妇供应丰富的维生素和氨基酸,在提高产妇免疫力的同时,还可以促进消化,缓解因活动太少而引起的腹胀。此外,蟹味菇还能帮助修复产妇生孩子时损伤的组织。但是建议产妇尽量不要吃得太多,饮食要营养均衡,才有利于婴儿吃到好质量的乳汁

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蟹味菇的做法大全

凉拌蟹味菇的做法

凉拌蟹味菇

蟹味菇富含膳食纤维,能在肠道中帮忙吸收水分,促进大肠蠕动,具有很好的润肠通便的功能,同时排毒体内毒素,降低血清胆固醇。

用料:蟹味菇400克,食盐、鸡粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油适量。

做法:

1、蟹味菇洗净,对半切开。

2、锅中烧开水,加点盐,再倒入蟹味菇,水再次烧开,捞出沥干水份。

3、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖,再淋入辣椒油,拌匀即可。

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哺乳期能吃蟹味菇吗

哺乳期能吃蟹味菇吗?

哺乳期可以吃蟹味菇吗?这个答案是无疑的,尤其对于消化不良、喜爱菌类的妈妈们来说,蟹味菇无异是一道健康的食品。孕后期哺乳母亲需要大量维生素和蛋白质,多食蟹味菇可以提供最恰当的营养物质。

蟹味菇含有大量的植物纤维,具有预防便秘、促进排毒、抗癌、降低胆固醇的作用,因此,对需要大量营养素而又需要提高自身免疫力的哺乳妈妈来说,蟹味菇的确是一道健康食品。

但是,哺乳妈妈吃蟹味菇的时候一定要注意一个细节,如果菌类过敏者,不建议食用蟹味菇。而且哺乳妈妈吃蟹味菇要适量,并且要同时补充牛奶等其他营养品以达到均衡营养的目的。

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吃蟹味菇的注意事项

挑选蟹味菇的方法和储存方法

1、如何挑选蟹味菇

在挑选蟹味菇的时候,一看其形状:菇型如果是圆的比较规则,而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹:好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整,没有破损。

2、如何储存蟹味菇

蟹味菇离开培养地后,营养物质会损耗,菇体会变色,所以一般都建议放进冰箱里冷藏,温度以在0℃—5℃为佳,保存时间一般最长是一周左右。在把蟹味菇放进冰箱前,要注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

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相关专家解答

二岁宝宝流鼻涕能不能吃蟹味菇

你好,是可以的。感冒期间,建议饮食宜清淡为宜,不吃油腻辛辣的刺激性食物,多吃蔬菜水果以及多喝水,充足的水分有利于尿量的增加,加快体内毒素的排出。祝小孩健康!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

二岁宝宝流鼻涕能不能吃蟹味菇

你好,是可以的。感冒期间,建议饮食宜清淡为宜,不吃油腻辛辣的刺激性食物,多吃蔬菜水果以及多喝水,充足的水分有利于尿量的增加,加快体内毒素的排出。祝小孩健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

怀孕能不能吃蟹味黄豆

你好,根据你的描述,怀孕的话建议注意一下服用海鲜,因为海鲜的话可能有寄生虫的情况,对孩子是特别不好的,建议注意饮食情况,尽量清淡一些,不要吃辛辣的生冷的食物。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

医生你好我是怀孕7个月了,今天偶尔吃了梭孑蟹炒年糕我听别人说孕妇不能吃是真的吗要紧吗?谢谢

你好,根据你现在是怀孕7个月了,那么通常是不建议孕妇吃太多寒性的食物,比如螃蟹就是其中的一种寒性食物,少量吃,只要你对螃蟹没有过敏是可以的,建议蘸点姜汁吃螃蟹,解除螃蟹的寒性。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

孕妇不能吃蟹,那蟹黄可以吃吗?

你好,根据你描述的情况,蟹黄比较寒凉,容易导致孕妇流产或早产,建议最好不要吃了。怀孕期间的饮食应清淡有营养,注意多休息,情绪不能过度紧张激动。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

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