做法
准备食材:猪小排4根、葱1根、蒜2瓣、姜6片、八角1个、料酒适量、生抽适量、陈皮1块、油2汤匙、白糖1汤匙
步骤1:排骨洗干净之后,剁成块,放入沸水中略炒一下,捞出。
步骤2:另起一锅,放入少量的油、糖和水,用大火煮到融化,然后换成小火,不停搅拌,直到呈现焦糖色,然后往锅中加入滚烫的开水搅拌均匀,制成糖色水。
步骤3:另起一锅,放入姜片、蒜、葱、陈皮、八角和花椒,然后放入排骨。
步骤4:往锅中倒入糖色水,加入生抽和料酒,水加到淹没排骨的量。
步骤5:大火煮开后,用小火熬煮30分钟,然后放入炒锅中,用大火收汁。
步骤6:最后装盘即可享用。
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