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吃莲子的注意事项

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品,素有“莲参”之称,具有滋阳补血,润肺养心,延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效,莲子芯所含生物碱有强心作用。食用时还是要注意食物搭配,才能将莲子的功效发挥出来。

1、莲心不可与蟹、龟类同服,否则可出现某些不良反应,患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。

2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,可以与其他药食搭配。

3、平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

4、巧去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

5、储存:鲜莲子比较难保存,比较有效的方法就是放进冰箱急冻,但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干,这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子,有的添加了硫磺处理,主要是为了防止虫蛀,但对人体健康不利。

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如何挑选莲子

一般来说,现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮,二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工:用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料,里面含有对人体有害的重金属。这样做,加工效率高且成本低廉,加工出的莲子要白就白,要黄就黄,而且形状完整、饱满、光亮,卖相好,更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人,甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子,可从以下几方面入手:

1、外形对比:机器打磨的莲子,个体浑圆,两端的尖是被磨平了的,并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量,可以控制颜色,可以加工得和白纸一样白。

2、味道对比:手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后,闻起来很清香,而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因),但是煮起来膨胀不大,闻起来还有一种碱的味道。

3、价格对比:机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

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红莲子与白莲子的区别

莲子包括红莲子、白莲子、石莲子三种规格。石莲子是指成熟的莲蓬剥下来或自然掉下来的带黑色外种皮的莲子。取出果实,除去果皮,干燥后即是红莲子,红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。

两种莲子功效基本相同,差别不是很大,但有使用上的区别:

白莲子是莲的一个品种。白莲色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵的特色而闻名。白莲有强胃健脾,润肺养心,滋阴补血,固精益肾的功能。

白莲具有广泛的药用价值,是传统的滋补保健食品。一般用于润肺止咳的多。

红莲子是欧亚种。原产中国。1963年山东葡萄试验站(现山东省酿酒葡萄科学研究所)用玫瑰香为母本,葡萄园皇后为父本杂交育成,1976年定名。山东、江苏等地有少量栽培。

红莲子果实为红色,长椭圆形。平均粒重5克。果穗大,功效与白莲类似,差别不是很大!只是品种不同而以,营养都差不多,中医认为红莲补血作用较大。一般用于养心安神的比较多。

红莲白莲营养都差不多,味道都一样。红莲产量小,所以贵,味道都一样。中医认为红莲补血,女人更适合。

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