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美食百科 / 莲子 / 莲子的营养价值

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哪种莲子营养高

莲子的种类是非常多的,本身营养也很高,可是哪种莲子营养更高呢?

莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称莲实、莲米、莲肉。莲,又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产,而以江西广昌福建建宁产者最佳。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用。

从营养成分上来说,红皮莲子与白皮莲子并无太大的差异。都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素,是老幼皆宜的食品。从药用角度来看,莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效,可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦,食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症,如果是清火气就是使用白莲子的,补气就可以使用红色莲子的。

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新鲜莲子怎么吃比较好

莲子可以晒干,也可以吃新鲜的,新鲜的更容易煮烂,那么新鲜莲子怎么吃比较好呢?

做成银耳莲子汤。新鲜的莲子与银耳放在一起煮汤喝,滋味特别好,而且具有出色的养生功效,平时需要时要把新鲜的莲子清冼干净去掉中间的莲芯,银耳也要提前泡发,洗净以后撕成块状,把银耳入锅加冰糖开火煮开,再把新鲜莲子放进去,二十钟以后锅中的银耳莲子汤就能做好。

清炒莲子也不错。将黑木耳泡发,洗净,撕成小块备用,莲子去壳,洗净备用,黄瓜洗净,切成小块,红辣椒切碎,大蒜切末备用。锅热后放入食油,将蒜末放入煸香。倒入黑木耳和黄瓜,用中火煸炒2分钟左右,放入莲子和红辣椒继续煸炒变色,加入食盐、鸡精,翻炒入味,装盘即可。而新鲜莲子心是可以和莲子肉一同食用的,也可以将它单独取出来泡水饮用。

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莲子排骨汤的功效

莲子搭配排骨汤是不错的选择,排骨本身就可以补钙,那么莲子排骨汤的功效是什么呢?

莲子排骨汤属于药膳偏方,主要原料是排骨、莲子,口味是香,工艺是炖,制作难度属于中级。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品;该汤品适宜于气血不足,阴虚纳差者。莲子和排骨都含有丰富的钙质,一起炖汤食用,钙元素溶入汤中,能更好的为人体补充钙质。

莲子和排骨都是营养丰富的食材,莲子中富含蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁以及多种维生素, 排骨中除了含有蛋白质,脂肪,维生素之外,还有大量的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等成分,可以给人体补充充足的钙质。二者一同炖汤食用,可以起到很好的补益作用,能给人体补充充足的营养元素。

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干莲子要泡多久

莲子通常都是晒干来食用的,所以在煮之前需要把莲子泡开,通常干莲子要泡多久呢?

如果是莲子做粥,汤开了炖一段时间再直接放干莲子。或者使用高压锅炖,一般都可以炖烂地。另外,莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡,莲子煮不烂可能错在浸的时间太长,还可能与糖放得太早有关。不仅是莲子,绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。

一般来说,泡干莲子只要把去了芯的干莲子放到70度的温水中浸泡6~12个小时的时间就可以啦。对于很多已经没有了涟漪的莲子,千万不要把它们直接放到冷水当中进行泡,否则这样只会让莲子心越来越硬,怎么样煮也煮不烂,口感特别的不好。

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