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吃枣的注意事项

1、过敏体质者,爱上火的人,感冒初期患者、糖尿病患者,痰湿偏盛者,龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用。

2、不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏,使治疗作用降低。

3、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

4、不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

5、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。

6、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋性,以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用枣,则明显地影响药物的疗效。

7、腐烂变质枣忌食用。枣腐烂后,会使微生物繁殖,枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣,轻者可引起头晕,使眼睛受害,重则危及生命。

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如何挑选枣

1、看枣的大小个头。小枣以皮色深红,大枣以皮色紫红,新货有自然光泽,陈货有薄霜者为佳。

2、看枣的圆弧度,呈椭圆形或球形。褶皱太多的要注意枣湿度过干,但是太光滑的也留意,放的时间稍微不注意因水分比较足不好保管。有枣疤的不要以为是枣坏了,是很正常的现象。另外有些枣可能颜色不均也不要担心,实践证明枣糖分越足枣肉颜色越深。特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末,如有则表明果肉已被虫蛀,掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

3、用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。

4、掰开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好;肉色深黄、核大,有丝条相连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的质量差。如果是熏染的红枣,表面呈现亮红色而且比较肥大。

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