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美食百科 / 土豆 / 吃土豆的注意事项

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吃土豆的注意事项

土豆的美味很多人都知道,但是吃土豆也要注意一些事项哦。

1、忌连皮吃

土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。

2、忌吃久放的土豆

久放的土豆有龙葵素,如果经常食用龙葵素含量较高的土豆,会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆,吃多会胀气。

3、忌吃冷冻的土豆

土豆宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的土豆不能食用。

4、脾胃虚寒忌多食

土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

5、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物质在体内达到一定浓度时,人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而发生皮炎。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感,并可见到急性水肿、淤斑或水泡,且有刺痛,严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

6、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物,其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。

7、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。

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土豆能和鸡蛋一起吃吗

可以吃的。土豆的主要成分是淀粉,而鸡蛋的主要成分是蛋白质,两者一起煮熟,不会有什么影响,可以放心食用。但是有些特殊体质的人吃了后会感到不适,而出现这种情况主要是因为淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时,会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可与土豆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。但是只要确保食物熟透,土豆还没发芽也不是青土豆,鸡蛋也是新鲜安全的,那特殊体质的人吃一点也是没问题的。

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土豆发芽了还能吃吗

不能吃。发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高,人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会死亡,故发芽的土豆不能吃。

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相关专家解答

六月孩子感冒咳嗽时能吃南瓜红薯土豆鸡蛋苹果和鱼汤吗

你好,孩子感冒是可以吃南瓜红薯土豆的,苹果也是可以吃的,一般来说如果孩子是在感冒或是发热的情况下是不宜食用鸡蛋和鱼等的,由于鸡蛋内含有异种蛋白质,这个对对于病情的恢复是会不利的。 感冒期间, 饮食的护理既要满足孩子的口味, 还要注意营养的合理搭配。除早、中、午餐外, 上午再各加餐次,食品多以牛奶、水果、果汁、碎菜、稠粥为宜。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

家里的土豆有几个发芽了,孕妇能吃吗?

孕妇不能吃发芽的土豆。

龙孕妇不能吃发芽的土豆的原因:发芽的土豆含有一种叫做龙葵素的毒素,龙葵素吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动、呼吸中枢,刺激胃粘膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外,龙葵素的结构与孕妇类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。

发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。因此,孕妇要绝对注意,不要吃下有发芽的土豆。

Ann 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

16个月小孩核桃土豆芝麻胡萝卜一起吃可以吗

可以的啊,这些东西都营养丰富。不过坚果类的要煮的烂些,少吃些。建议给孩子多吃一点蔬菜和水果,多喝水,避免上火。多晒太阳、多做户外活动,增强抵抗力。祝您的宝宝健康快乐地成长。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

一岁婴儿晚上吃土豆泥能积食吗

你好!一般来说,这个是不会引起积食的,不必过于担心,此外,土豆泥对孩子拉稀有一定的治疗的功效,如果孩子没有这个症状,建议不要给孩子吃过多,祝你孩子健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

宝宝6个月,能吃冰水果吗?能吃蛋羹和土豆泥吗?

您好,根据描述宝宝可以添加辅食了,蛋羹和土豆泥都可以吃的,冰水果不建议宝宝吃,可以多吃一些水果泥,宝宝刚刚开始添加辅食可以吃米汤,米粉和烂的面条,但都不能多的,注意宝宝多喝水,祝宝宝成长快乐。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

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