土豆炖豆角属于比较常见的家常菜，但很多人都不知道，土豆炖豆角应该怎么做呢？
首先猪后臀尖肉切块，焯水；豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，放入土豆、豆角翻炒均匀；加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
要知道土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。
土豆炖豆角不仅做起来比较方便，而且营养还很高，那么土豆炖豆角的营养价值是什么呢？
豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。土豆不仅营养丰富,而且生活中巧食土豆,还可起到减肥和防治疾病的作用。
其实绿绿的豆角和香香的土豆，再加上油的香气，虽然看起来不怎么样，但是在小的时候确实是很少能够吃到的，绝对是记忆里不可多得的美味。
在东北有特色菜是土豆炖豆角，当然做法可能跟其他地区不太一样，那么东北豆角炖土豆的做法是什么呢？
芸豆摘取两头，洗净，土豆去皮洗净，土豆改刀切块，猪腿肉切片，锅中放少许猪油，加入猪肉片，煸炒，倒入豆角，翻炒，再倒入土豆块，加五香粉，加姜蓉，加老抽，继续翻炒，把葱切成葱花，当豆角被炒至断生时，加适量的盐，再加些清水，开始加盖子炖，快出锅前加入鸡精和葱花，起锅装盘。
注意土豆切条备用，块要小，大的不容易熟，肉切小块备用，肥瘦相间哦，豆角洗净备用，豆角要掐头和尾，葱花也要切碎备用。
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