沙丁鱼的营养价值？沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯，为鲱科某些食用鱼类的统称，小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。沙丁鱼主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。

沙丁鱼，含有能防止心血管病的廿碳五烯酸、核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。那沙丁鱼的营养价值有哪些？

1、预防心肌梗塞。

沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

2、促进胎儿发育。

孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

3、给人体补钙。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。罐装沙丁鱼有多种食用方法，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

总之，吃沙丁鱼有五种好处：第一，稀释血液；第二，帮助扩张血管；第三，防止潜在致命血凝团的形成；第四，防止高血压以及脂肪量的提高；第五，保护心脏跳动的不正常。

沙丁鱼的做法？吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉，预防高血压，脑中风和脑血栓，养颜美容、使头发富有光泽，改善眼睛疲劳等，是身体由内而外地健康起来。既然吃沙丁鱼有这么多好处，那沙丁鱼的做法具体是怎样的呢？

1、葱油沙丁鱼

材料：沙丁鱼一只，大葱适量，蒜瓣适量，盐少许，味精少许。

做法：

（1）把鱼洗净去头，用盐料酒腌几分钟，过油略煎。

（2）沙丁鱼肉非常嫩，煎的时候不要翻动太很。

（3）煎至微黄，放大料，蒜瓣，大葱，煎出葱油，蒜香、放料酒、糖、醋、酱油、适量的水，炖至汤汁收浓即可，火候时间要把握好，否则会成一锅鱼糊涂。

2、软炸沙丁鱼

材料：沙丁鱼，盐适量，料酒适量，姜适量，面粉适量，食用油适量。

做法：

（1）沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。

（2）清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。

（3）腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。

（4）锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。

（5）待炸至金黄色出锅即可。

3、沙丁鱼炖土豆

材料：沙丁鱼2条，土豆2个，葱半根，蒜3粒，盐、花椒粉、干辣椒、老干妈豆豉酱、酱油各适量。

做法：

（1）冻的沙丁鱼放入水平中泡，直到完全化透。

（2）去掉鱼头及内脏冲洗干净。

（3）葱蒜切末，土豆切条。

（4）入锅煎，煎到两面变色。

（5）花椒粉，干辣椒，老干妈豆豉酱下锅翻炒至出香气加入酱油。

（6）加入清水和土豆，盐调味，炖约20分钟，至汤汁浓稠。

4、沙丁鱼罐头

材料：沙丁鱼500克（很便宜，冷冻的，4块钱左右一斤），番茄酱100克，盐适量，料酒（或黄酒）适量，豆油少许，清水没过鱼身即可。

做法：

（1）少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

（2）之后最好是放进高压锅烹制。

孕妇能吃沙丁鱼吗？孕妇在怀孕期间是能吃沙丁鱼的。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。孕妇能吃沙丁鱼，有利于胎儿的发育。