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鲳鱼的营养价值

鲳鱼的营养价值?鲳鱼,又名镜鱼、鮀鱼、平鱼、昌侯龟、昌鼠等,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细。以甲壳类动物等为食,尾形似燕尾。

鲳鱼,它的刺少、肉厚、味佳,含有丰富的不饱和脂肪酸、高蛋白和多种微量元素,是营养价值非常高的一种鱼类,天然营养佳品。那鲳鱼的营养价值具体有哪些呢?

1、降低胆固醇。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

2、预防心血管疾病。鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用

3、预防癌症、延缓衰老。鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸、硒和镁微量元素,有效的延缓机体衰老,预防癌症的发生。

另外,鲳鱼还有这些食用功效:

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

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鲳鱼的做法

鲳鱼的做法?鲳鱼的营养价值十分的丰富,适当的食用对我们的身体健康有很大好处。那鲳鱼应该怎么做才好吃呢?关于食谱具体做法是怎样的呢?

清蒸鲳鱼

主料:鲳鱼400克

辅料:猪肋条肉(五花肉)100克。

调料:盐3克料酒3克花椒3克 八角3克大葱4克 姜3克。

烹饪方法:

1、将葱切块,姜切片;

2、鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;

3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;

4、将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;

5、将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。

白汁鲳鱼

主料:鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100;

调料:味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。

烹饪方法:

1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁;

2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

红烧鲳鱼

主料:鲳鱼2条;

调料:郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末

30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克;

烹饪方法:

1、鲳鱼洗净,控水,划两刀;

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用;

3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、 白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

一品鲳鱼

主料:鲳鱼1条约600克;

调料:酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。

烹饪方法:

1、将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉;

2、烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油;

3、锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

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鲳鱼多少钱一斤

鲳鱼多少钱一斤?鲳鱼是生活中常见的鱼类,而且它营养价值比较高,所以很多人都喜欢吃。那在市场上,鲳鱼多少钱一斤呢?

一般来讲,鲳鱼在各地水产品市场的价格都是相当高的,大多是40-50元一斤。但是,不同的地方其价格也会发生一些变化,关于鲳鱼的具体价格,建议到市场上了解。

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联系编辑:曾静波

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