很多人都认为葛根只是一种药材,在中医里葛根对于颈椎病等治疗有效。其实,葛根不仅是药材,而且还可当作蔬菜来食用,它是药食两用。我们来了解葛根是什么颜色? 葛根是什么颜色葛根是黄色的,葛根,为豆科植物野葛的干燥根,习称野葛。秋、冬二季采挖,趁鲜切成厚片或小块。有解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻的功效。常用于表证发热,项背强痛,麻疹不透,热病口渴,阴虚消渴,热泻热痢,脾虚泄泻。 葛根,常用的传统中药,药食两用,除含有约占新鲜葛根20-25%的高级淀粉以及丰富的人体必需氨基酸和矿物元素等营养成分外,主要为异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。 其中, 黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分,尤以葛根素含量最高。此外,葛根中还含有葛根素木糖苷、β-谷甾醇和花生酸等多种生理活性物质。 葛根的营养价值:葛根中含有丰富的氨基酸,尤其是人体不能合成的必需氨基酸(以100g干物质计)。即含赖氨酸(>10mg)、蛋氨酸(>7.54mg)、苯丙氨酸(>9.65mg )、苏氨酸(>9.63mg)、异亮氨酸(>7.54mg)、亮氨酸(>11.54mg)、缬氨酸(>11.24mg),被认为儿童必需的氨基酸--组氨酸含量亦高达6.74mg。另外葛根中的微量元素硒、锌、锰、锗等的含量也相当可观。且前三者又为人体所必需的微量元素,缺乏时将导致人们身体的不适以及生理功能的紊乱。 蔬菜大全之葛根的功效与作用1、解热、消炎、抗菌、免疫作用 葛根和葛根芩连汤对实验性发热有明显的退热作用,对实验性足肿胀有明显的消炎作用。葛根芩连汤体内实验可抑制肺炎双球菌和志贺菌引起的小鼠死亡。 葛根汤有明显的增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能,并具有抗Ⅰ型变态反应的作用。 2、对心脑血管作用 葛根总黄酮和葛根素能明显的扩张冠状动脉,可能为直接松弛血管平滑肌的作用。葛根总黄酮和葛根素能降低正常心肌和心肌梗死区的氧消耗,具有增强心肌对缺血耐受性的作用。 葛根大豆黄素具有抗心率失常的作用,葛根芩连汤体对动物实验性室性早搏有对抗作用。葛根总黄酮能使心率减慢,每搏输出量增加。 葛根素为一种β受体阻断剂,具有明显的降压作用。葛根素对周围微血管和脑血管障碍的血流量具有明显的改善作用,减少血管阻力,增加血流量。 3、解痉作用 葛根黄酮、葛根汤、葛根芩连汤能对抗组胺和乙酰胆碱对肠管具有罂粟碱样的解痉作用。对支气管平滑肌和肠道平滑肌的收缩均有抑制作用。 4、抗凝血作用 葛根汤具有明显的抗血栓形成作用,对血小板聚集有显著的抑制作用。 葛根素能使血管内壁糖和氨基酸代谢减慢,胶原纤维相对减少,有益于防治动脉粥样硬化,血小板黏附和血栓形成。 精彩推荐:
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