做法
准备食材:鱿鱼(鲜)500克、韭菜20克、大蒜(白皮)10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、盐3克。
步骤1:韭菜洗净,把韭菜切成段。蒜拍扁切丁、姜切片。
步骤2:切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉,洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块。
步骤3:加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁炒香。将鱿鱼倒入后加15克酱油,炒1分钟左右捞起,再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香。放入韭菜翻炒1分钟。
步骤4:将鱿鱼倒入再炒30秒。
步骤5:起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
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