金针菜营养物质丰富，是产后妈妈的营养佳品。

用料：

猪骨汤1500毫升、腐竹80克、金针菜50克、油适量、鸡粉适量、食盐适量。

做法：

1、将金针菜泡发，期间不间断更换清水，浸泡后洗净，用厨房剪刀剪去头部。

2、将腐竹泡发，期间不间断更换清水。

3、预先煮好的猪骨汤。

4、将金针菜放入砂锅中，盖锅盖，大火烧开，转文火煲30分钟。

5、 揭盖，放入腐竹。

6、盖锅盖，大火烧开，转文火煮5分钟。

7、揭盖，倒入适量的菜籽油、鸡粉和食盐调味，即可关火。

小贴士：

1、患有皮肤瘙痒症者忌食金针菜。

2、金针菜的碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

功效：金针菜所含的胡萝卜素超过西红柿的几倍，它的功效与作用是“健脑抗衰有效助眠”。特别是经常失眠的人，吃一些金针菜有着不错的助眠效果。值得一说还是产后的最佳调补品呢。

金针菜对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。

用料：

五花肉一斤、金针菜适量35克、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮一片。

做法：

1、金针菜泡软，五花肉洗尽。

2、把五花肉下锅煸到一定程度，下葱头，八角，桂皮翻炒，加盐，鸡精，老抽。

3、起锅放入高压锅5分钟，起锅。

小贴士：

1、五花肉不要太肥。

2、孕妇、产妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。

功效：金针菜对产后妈妈有很好的催乳功效，所以产后妈妈可以适当将各种营养食材搭配金针菜食用。

金针菜加水煮汤当茶喝，有助于安定神经、让人镇定下来。

用料：

金针菜5朵左右。

做法：

1、针菜洗净，先用温开水泡20分钟，再入沸水汆烫1分钟后捞起 (先汆烫沥干后再煮，主要目的是去掉其中的过敏物质，以免引发腹泻)。

2、加水500cc合煮，滚后转小火续煮30分钟，滤渣取汤，宜趁热饮用(金针菜可留置冰箱，以后可当作三餐的佐菜)。

小贴士：

1、每100克金针菜干品中含有蛋白质14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，钙463m克，磷173m克，铁16.5m克，胡萝卜素3.44m克，核黄素0.14m克，硫胺素0.3m克，尼克酸4.1m克等。

2、常吃金针菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力。

功效：改善失眠、焦虑、多梦，避免心情烦躁。

凉拌菜很适合炎热的夏季，消暑解热。

用料：

金针菜干1把、黑木耳35克、豆芽少许、麻油适量、盐适量、鸡精适量、米醋：白糖2:1、大蒜适量、老干妈适量。

做法：

1、将金针菜、黑木耳泡发，除去泥沙，老根。

豆芽除去豆皮和豆芽根。

2、将大蒜切成大蒜碎放入小碗中加入适量的盐、鸡精、米醋和白糖按2:1的比例放入，按个人口味添加老干妈调匀备用。

3、将所有的材料过沸水烫过，立即放入令开水里浸泡，保持脆度。

4、将3中的材料控去水分，放入碗中，用调好的料汁拌均匀，再淋上麻油即可。

小贴士：

1、蒜和老干妈按个人口味选择加或者不加。

2、金针菜因其四季有花，还能做观赏之用。

功效：金针菜有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用。