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菜山药能生吃吗

山药能生吃吗?日常饮食中,菜山药一般可以煲汤、热炒,生吃的时候比较少见,但这并不意味着菜山药不能生吃。

事实上,从山药的成分来看,它是一种可以生吃的芋类食物,生吃山药之后,山药中的淀粉会转化成有助于人体消化的糊精,毋庸置疑,菜山药可以生吃。

菜山药在生吃之前要洗净去皮,可以根据个人的喜好切成小块或薄片,然后加上盐、酱油或糖、鸡蛋等。

但由于是生吃,未经过高温加热的菜山药容易滋生细菌,免疫力低下、肠胃不好的人在保障卫生的条件下才能够生吃,否则容易腹泻。

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铁棍山药能生吃吗

铁棍山药俗称淮山药,和菜山药相比,有很高的药用价值。铁棍山药具有普通山药的共性,它也是一种含有淀粉的芋类物质,生吃是没有问题的。

但是在生吃的时候,需要注意以下几点:

1、要将山药的皮去掉。

2、便秘或肠道不舒服的人,最好不要生吃铁棍山药,因为铁棍山药本身具有收涩的作用,容易加重病情,而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多,所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃,不仅美味,而且滋补。

3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下,要做好保存的工作,比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮,可以存放在木屑中,防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。

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山药怎么做好吃

山药怎么做好吃?和其他蔬菜相比,山药似乎少了点让人垂涎的味道,但是山药的食补价值和药用价值在很多菜中却是独一无二的。不过,只要用对了方法,调对了味道,山药也能够做出美味。

1、烩山药丸子

(1)准备山药、香菇、鸡蛋液、红椒、蒜薹、肉末等食材。

(2)还要准备糖、酱油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等调味品,做菜的时候根据个人口味添加调味品,比如喜欢吃辣可以多放点红椒。

(3)先将蒜薹、香菇、红椒洗干净,切成块。

(4)将山药去皮,煮熟,捣成泥状。

(5)在山药泥中加入肉末、鸡蛋、料酒、胡椒等调味品。

(6)在油锅中放入足量的油,油热之后放入山药丸子。

(7)丸子熟之后,将蒜薹、红椒等一起放进去翻动,炒熟之后起锅。

2、山药炖牛腩

(1)这道菜的主要原料就是山药和牛腩。

(2)准备八角、葱、姜、蒜、盐、味精、剁辣椒等调味品。

(3)将山药去皮切成小块,牛腩在沸水中焯一下。

(4)在锅中热油,先将八角炒一下,炸出香味,然后加入葱姜蒜爆香,加入料酒和适量的水。

(5)放入牛腩,翻炒,入味之后放入高压锅中煮20分钟左右,然后捞出沥干。

(6)在锅中放油,先后导入牛腩、山药、辣椒、味精、鸡精等调味品。

(7)翻炒至软烂即可起锅食用。

3、兰花酿山药

(1)准备山药、火腿黄瓜、鸡脯肉、蛋清等食材。

(2)准备葱、姜、蒜、鸡精、味精、干淀粉、水淀粉等调味品。

(3)将鸡脯肉用搅拌机搅成泥状,加入鸡蛋清,搅拌均匀。

(4)将山药切成薄片、火腿切成细末,黄瓜切成细丝备用。

(5)取一片山药薄片,抹上一层干淀粉,再抹上一层鸡肉泥,抹平之后加上黄瓜和火腿末,摆成兰花的样子。

(6)锅中加水调味,然后勾芡,淋到摆好的造型上面即可。

4、除了上面介绍的三道菜之外,还可以尝试其他的口味,比如什锦山药,将山药煮熟,配之以青红椒,再浇上鲜汤合勾好的芡即可。

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山药皮能吃吗

山药皮能吃吗?我们都知道山药营养丰富,含有很多种人体所需要的营养物质,具有补肺益肾、滋阴养虚的作用。其实,山药皮也同样能起到养生的作用,还具有一定的药用价值,但在削皮的时候要注意做好保护措施,很多人都会出现“山药过敏”的症状,这是因为山药皮中含有皂角素,山药汁液中含有植物碱。

有不少药中含有山药皮的成分,足以见山药皮的药用价值,在民间也有山药皮可以治肝癌的说法,但是没有经过加工提炼的山药皮不一定能起到预期的作用,建议咨询医生,以免加重病情。

此外,吃山药皮的时候很可能会出现刺疼和麻的感觉,所以很多人不会吃山药皮,而是直接削掉。

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