泡打粉可以做油条吗

　　随着人们生活水平的提高，人们的健康意识越来越强了。为了孕育健康的宝宝，女性特别注意自己的孕前饮食，而且经常会自己动手制作糕点、面包，甚至油条等食物。那么，泡打粉可以做油条吗？

泡打粉可以做油条吗

　　泡打粉可以做油条的。其具体制作方法如下：

　　材料：高筋面粉1CUP、泡打粉1/2tsb、盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶(或水)1/2CUP(微波炉加温到不烫手)。

　　做法

　　1、将打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右。

　　2、加入面粉，揉2-3分钟(不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘)，加盖室温放置两小时。

　　3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜。

　　4、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右)。

　　5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

　　小诀窍

　　1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油)。

　　2、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦。

　　3、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱。

　　4、面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀。

　　5、放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天，如果着急吃2-3个小时估计问题也不大。

　　6、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼。

　　7、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

泡打粉和酵母的区别

　　泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：

　　1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。

　　2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

　　3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。

　　4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

　　5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

　　6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

　　7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

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