做法
准备材料:虾10只、鸡蛋黄1个、杏仁(片)20克、小麦面粉50克、色拉油300毫升、食盐1/2茶匙、黑胡椒少许
步骤1:将大虾去头和壳,再背部片开去虾线,成一个大片,用盐和黑胡椒粉腌10分钟。
步骤2:将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊。
步骤3:将虾浸入面糊中。
步骤4:然后沾满杏仁片成大片状,就是虾排的生坯。
步骤5:将锅里放油烧至5成热,放入虾排,中火将虾排炸变色(2分钟)捞出即可。
将虾仁放入油锅时炸的时候,要注意控制时间和火候,以免变焦。
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