做法

• 

  1.

  准备食材：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。

• 

  2.

  步骤1：鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。

• 

  3.

  步骤2：红黄彩椒切丁。

• 

  4.

  步骤3：胡萝卜和姜片切花。

• 

  5.

  步骤4：锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。

• 

  6.

  步骤5：锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。

• 

  7.

  步骤6：爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。

• 

  8.

  步骤7：最后加入腰果略炒一下即可。