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美食百科 / 豆腐 / 豆腐的营养及功效

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豆腐的介绍

豆腐,相传始于汉族,我国传统食品,历史悠久,长达两千一百年。豆腐是豆制品,黄豆,白豆,豌豆花生绿豆黑豆等都可用来制作成豆腐,日本将鉴真视为在日本传播豆腐制作的祖先,认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时把制作豆腐的技术传给了他们,但是并没有有力的证据可以证明这种说法。

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豆腐的营养及功效

豆腐的营养元素很丰富,有优质蛋白,高氨基酸,不含胆固醇的不饱和脂肪酸,碳水化合物,钾钙镁等无机盐,各种维生素等,据测定,每100克豆腐就含有119毫克磷,吃豆腐可以补充磷,有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育,保护人体骨骼和牙齿,还能保持和促进体内酸碱平衡,参与人体内脂肪代谢。

另外,每100克豆腐里含有125毫克钾,吃豆腐可以补充钾,有助于维持神经健康,维持心跳规律的正常,有效预防中风,肌肉萎缩等疾病

豆腐的功效很多,可以提高人体的免疫力,降低患高胆固醇的风险,养胃益脾,清热润燥等等。

1、 提高人体的免疫力。豆腐里富含蛋白质和各种维生素,矿物质,吃豆腐有利于我们补充这些营养元素,提高自身的免疫力,增强抵抗力;

2、 降低患高胆固醇的风险。豆腐里富含不饱和脂肪酸,而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少,吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量,不会摄入过多胆固醇,帮助我们预防高胆固醇疾病;

3、 养胃益脾。豆腐质软易咀嚼,含有纤维素,入食容易消化,有养胃益脾的功效;

4、 清热润燥。豆腐味甘性凉,容易上火,肺干燥者可以吃豆腐,以降低虚火,滋润干燥肺部。

豆腐营养成分极高,每100克豆腐就含有以下多种营养素:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 81.00(大卡) 125.00(毫克) 119.00(毫克)
核黄素 0.03(微克) 164(毫克) 脂肪 3.70(克)
碳水化合物 4.20(克) 蛋白质 8.10(克) 胡萝卜 1.20(微克)
膳食纤维 0.40(克) 维生素E 2.71(毫克) 硫胺素 0.04(毫克)
烟酸 0.20(毫克) 1.11(毫克) 0.47(毫克)

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豆腐的适用人群

豆腐一般人均可食用,豆腐含有丰富的营养元素如优质蛋白,碳水化合物,不饱和脂肪酸,矿物质,维生素等等,吃豆腐有利于我们补充营养,提高免疫力,抗癌抗氧化等等。

1、 适合患有肥胖症者,皮肤干燥者食用。豆腐的不饱和脂肪酸里含有的胆固醇极少,适合肥胖症患者食用,皮肤干燥者食用豆腐也有利于滋润皮肤。

2、 适合中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用。豆腐质软,易咀嚼,所以适合牙齿疏松的中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用;

3、 消化不良者不可食用豆腐,豆腐消化慢;痛风病人和尿酸浓度较高者则要慎食。

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相关专家解答

坐月子,产妇可以吃豆腐吗?豆腐有什么特性和功效?要怎么吃比较好?

1、豆腐引起的消化不良:豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。2、豆腐消化慢,产妇消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。3、豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。4、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

李全霞 西安安琪儿妇产医院 妇产科 门诊专家

求孕期营养食谱鲜蘑炖豆腐的做法?

蘑菇(鲜蘑) 150克 豆腐 450克 冬笋 10克 蒜苔 10克; 1.冬笋去壳去皮洗净切片;蒜苗择洗干净切段;姜洗净切末; 2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片;鲜蘑切0.5厘米的片; 3.勺内添素汤500毫升,放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面,烧开撇去浮沫,再放入味精、米醋 4.豆腐入味点香油,出勺装入大汤碗中,撒上蒜苗小段即成。 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

怀孕两个月了,下面时不时的有黄色豆腐渣类的脏东西对宝宝有什么影响?

你好,怀孕期间对于霉菌性阴道炎的治疗,一般是不主张口服药物进行治疗。现在要做的是注意休息,保持局部的清洁,可以用苏打溶液冲洗外阴,然后用制霉菌素栓于阴道内给药进行治疗。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

下体痒还有像豆腐渣之类的东西求解

您好,考虑存在真菌感染,一般除了局部因素外,还跟自身的免疫力下降相关,属于机会性感染,所以治疗真菌性阴道炎,除了在专科医生指导下规范应用抗真菌药物的同时,注意生殖卫生,还要加强体育锻炼,保证休息,提高自身的抵抗力,这样有助于病情的恢复并且防止复发。希望我的回答对你有所帮助。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

阴道内有豆腐渣之内的东西

您好,根据描述来看考虑是念珠菌阴道炎。可以用咪唑类栓剂或制霉菌素栓剂。建议你使用外擦法,用凉开水清洗阴道,平时多锻炼身体也能起到一定治疗效果。最好去医院确诊再治疗。祝早日康复。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

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