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美食百科 / 绿豆 / 绿豆的功效与作用

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绿豆的介绍

绿豆,又名青小豆,属于豆科,因其颜色青绿而得名,外形小而颗粒饱满。绿豆生性喜热,种植的时候需要较高的温度,所以一般种植于亚热带地区或热带地区,在中国,绿豆已经有了两千来年的种植历史。

绿豆含有丰富的营养元素如优质蛋白,不饱和脂肪酸,碳水化合物矿物质,维生素等等,具有清热解毒,利尿祛湿等功效。绿豆的肉多用于解毒,而皮多用于清热。所以在夏天,绿豆更是家家户户用来降暑的神器,绿豆常被人们用来做成绿豆粥,绿豆汤,绿豆酒等等,既解渴可口,还能清热解毒,因此深受百姓青睐。

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绿豆的功效与作用

绿豆的营养元素很丰富,有优质蛋白,不饱和脂肪酸,维生素,无机盐等等,因而也具有很多功效。据研究,绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,我们吃绿豆,补充胰蛋白酶抑制剂,有助于减少蛋白分解,保护肝脏。

另外,据测定,每100克绿豆还含有21.6克蛋白质,我们吃绿豆,补充蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抵抗力,补充精力,消除疲劳感。绿豆还含有丰富的钙质,我们吃绿豆,可以补充钙质,有助于骨骼的健康发展,维持骨骼的健康。绿豆含有的功效也很多,如清热解毒,增进食欲,保护肾脏,防治冠心病等等。

清热解毒。绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素,利于通便排尿,对病毒有抑制作用,所以有清热解毒的功效。

增进食欲。绿豆含有丰富的蛋白质,磷脂,可以促进神经兴奋,提高身体机能,增加身体营养,增进食欲。

保护肾脏。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以减少蛋白分解,保护肾脏。

防治冠心病。绿豆中的多糖成分,能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的功效,从而可以防治冠心病。绿豆的营养成分丰富,每100克绿豆就含有以下的营养成分:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量316.00(大卡)787.00(毫克)337.00(毫克)
胡萝卜素130(微克)125.00(毫克)81.00(毫克)
6.50(毫克)维生素A22.00(微克)维生素E10.95(毫克)
碳水化合物62.00(克)蛋白质21.60(克)膳食纤维6.40(克)
3.20(毫克)4.28(微克)维生素B10.25(毫克)
烟酸2.00(毫克)脂肪0.80(克)1.11(毫克)
2.18(毫克)1.08(毫克)维生素B20.11(毫克)

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绿豆的适用人群

绿豆一般人群均可食用,尤其是身体水肿现象较为严重者,肥胖患者,体热容易上火者,患有高血压,眼睛疾病者,中毒者此类人群食用,但是特殊人群如常年腹泻,脾胃虚寒,素体阳虚者则不宜食用绿豆。

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相关专家解答

孕妇把核桃打在豆浆里喝,能起到给孩子补脑的作用吗?其中还有少量绿豆,会有影响吗?

您好,这样吃核桃是可以给孩子起到一定补脑作用的,因为孕期胎儿都是靠吸收母亲的营养生长发育的。绿豆比较寒凉,孕妇应少吃。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

请教:天热上火怎么办,耳朵疼嗓子哑,我就喝了点绿豆汤,但还是只管一时作用

你好,在这样的天气下,普通的咽喉肿痛一般都是由于天气炎热、上火而引起的,食疗的话,可以吃冰糖炖雪梨、蜂蜜水、雪梨等。如果是比较严重的话,也可以先服用一些咽炎片、咽喉片。还有,平时要注意保护喉咙,不要大声说话用嗓过度。多吃一些清凉的食物,也可以服用一些清凉的中药,就经常用甘草泡水喝。 如果是风热犯肺所致的风热感冒,建议你多饮水,禁辛辣食品。祝早日康复。

Emily 太平洋亲子网 怀孕频道 资深编辑

怀孕38周请问要补充哪些营养,绿豆这些凉性食物可以吃吗?

体质较敏感者最好不要吃偏凉性食物。

潘丹峰 广州市第一人民医院 营养科 副主任医师

宝宝上火了怎么办?我现在都是只给我家宝宝吃些绿豆稀饭可以吗?会不会营养跟不上?

可以通过食疗调理宝宝的上火症状。(1)补充水分,可以用蔬菜汤、新鲜果汁替代;建议适量选择西瓜、奇异果、火龙果等凉性水果;3个月内的小婴儿应稀释果汁;6个月以上的宝宝可以尝试泥糊状食物,蔬菜可以选择添加青瓜、南瓜、胡萝卜、西红柿、切碎的叶菜等;(2)少吃干硬的坚果,6个月以上的孩子可以吃少量生核桃、芝麻糊等,婴幼儿均需避免花生、果冻、整粒葡萄等易致敏、有误吸风险的危险食物;(3)人工喂养和混合喂养的宝宝可以在奶粉中添加奶伴侣;(4)可以少量饮绿豆莲子(带心)水、粥等。

Carol 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

请问经期可以喝绿豆汤吗

你好;可以,月经失血,尤其是月经过多者,每次月经都会使血液的主要成份血浆蛋白、铁、钾、钙、镁等丢失。所以在经期,尽量多吃一些能补血、补充矿物质以及蛋白质的食物,及一些易消化的、营养丰富的、利于行经的蔬菜和水果,并要荤素均衡搭配、对成功度过经期很有好处。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

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