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美食百科 / 绿豆 / 绿豆的功效与作用

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绿豆的介绍

绿豆,又名青小豆,属于豆科,因其颜色青绿而得名,外形小而颗粒饱满。绿豆生性喜热,种植的时候需要较高的温度,所以一般种植于亚热带地区或热带地区,在中国,绿豆已经有了两千来年的种植历史。

绿豆含有丰富的营养元素如优质蛋白,不饱和脂肪酸,碳水化合物矿物质,维生素等等,具有清热解毒,利尿祛湿等功效。绿豆的肉多用于解毒,而皮多用于清热。所以在夏天,绿豆更是家家户户用来降暑的神器,绿豆常被人们用来做成绿豆粥,绿豆汤,绿豆酒等等,既解渴可口,还能清热解毒,因此深受百姓青睐。

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绿豆的功效与作用

绿豆的营养元素很丰富,有优质蛋白,不饱和脂肪酸,维生素,无机盐等等,因而也具有很多功效。据研究,绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,我们吃绿豆,补充胰蛋白酶抑制剂,有助于减少蛋白分解,保护肝脏。

另外,据测定,每100克绿豆还含有21.6克蛋白质,我们吃绿豆,补充蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抵抗力,补充精力,消除疲劳感。绿豆还含有丰富的钙质,我们吃绿豆,可以补充钙质,有助于骨骼的健康发展,维持骨骼的健康。绿豆含有的功效也很多,如清热解毒,增进食欲,保护肾脏,防治冠心病等等。

清热解毒。绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素,利于通便排尿,对病毒有抑制作用,所以有清热解毒的功效。

增进食欲。绿豆含有丰富的蛋白质,磷脂,可以促进神经兴奋,提高身体机能,增加身体营养,增进食欲。

保护肾脏。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以减少蛋白分解,保护肾脏。

防治冠心病。绿豆中的多糖成分,能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的功效,从而可以防治冠心病。绿豆的营养成分丰富,每100克绿豆就含有以下的营养成分:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量316.00(大卡)787.00(毫克)337.00(毫克)
胡萝卜素130(微克)125.00(毫克)81.00(毫克)
6.50(毫克)维生素A22.00(微克)维生素E10.95(毫克)
碳水化合物62.00(克)蛋白质21.60(克)膳食纤维6.40(克)
3.20(毫克)4.28(微克)维生素B10.25(毫克)
烟酸2.00(毫克)脂肪0.80(克)1.11(毫克)
2.18(毫克)1.08(毫克)维生素B20.11(毫克)

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绿豆的适用人群

绿豆一般人群均可食用,尤其是身体水肿现象较为严重者,肥胖患者,体热容易上火者,患有高血压,眼睛疾病者,中毒者此类人群食用,但是特殊人群如常年腹泻,脾胃虚寒,素体阳虚者则不宜食用绿豆。

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相关专家解答

孕妇喝绿豆汤去胎毒,怀孕到了中期是不是可以这样做的啊,这样可以去的吗?

您好,是没有这种说法的,这种说法是没有科学依据的,怀孕晚期如果有规律,宫缩继续住院就可以了,怀孕晚期可以喝,早期少喝。绿豆是清热解毒的,后期少吃辣,油炸食品,多吃水果蔬菜,绿豆汤属于清热解暑的,可以适当的喝一点,但是主要还是宝宝生下以后的护理,也比较重要,宝宝出生以后不要给宝宝穿得太厚,可以适当的喝点水,预防胎毒。建议少喝,绿豆汤是凉性的食物,如果孕妇本身就体寒的话 喝它对孩子一点好处都没有。

李凤娟 深圳和美妇儿科医院 妇产科 主任医师

喝绿豆水对预防宝宝长痱子有用吗?宝宝一岁

预防宝宝长痱子,家长可以煲一些清热解暑化湿的汤水。如绿豆汤、金银花水、冬瓜皮等,但小孩食用要适量。

李秀梅 深圳和美妇儿科医院 儿科 主任医师

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