做法
准备食材:猪肚半个、酸菜150克、食盐(调味)1茶匙、姜1小块、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、面粉适量
步骤1:猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,猪肚两面都用面粉和盐反复搓洗去表面的粘液,洗到没有异味时,用流水冲洗干净,备用。
步骤2:将酸菜洗干净,切成条。
步骤3:姜切成片,锅中放入清水煮开,放入姜片和料酒,将清洗好的猪肚放进去,煮5分钟左右捞出。
步骤4:将猪肚过凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,然后切成片。
步骤5:锅中放冷水,将切好的猪肚放进去,用大火煮开,撇去浮沫,换成小火。
步骤6:猪肚用小火煲约2个小时,然后放入酸菜稍微滚煮一下,调入1茶匙盐,撒入白胡椒粉。
步骤7:将煮好的酸菜猪肚汤盛入碗中即可。
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