做法

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  1.

  准备食材：猪肚半个、酸菜150克、食盐（调味）1茶匙、姜1小块、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、面粉适量

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  2.

  步骤1：猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，猪肚两面都用面粉和盐反复搓洗去表面的粘液，洗到没有异味时，用流水冲洗干净，备用。

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  3.

  步骤2：将酸菜洗干净，切成条。

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  4.

  步骤3：姜切成片，锅中放入清水煮开，放入姜片和料酒，将清洗好的猪肚放进去，煮5分钟左右捞出。

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  5.

  步骤4：将猪肚过凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，然后切成片。

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  6.

  步骤5：锅中放冷水，将切好的猪肚放进去，用大火煮开，撇去浮沫，换成小火。

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  7.

  步骤6：猪肚用小火煲约2个小时，然后放入酸菜稍微滚煮一下，调入1茶匙盐，撒入白胡椒粉。

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  8.

  步骤7：将煮好的酸菜猪肚汤盛入碗中即可。