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吃虾米的注意事项

虾米口味鲜美,营养丰富,虾米中含有丰富的蛋白质矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称。中医文献记载,虾米还具有开胃、化痰等功效。在太阳越来越毒辣的初夏,更是最佳配菜之一。但吃虾米时也应该注重很多注意事项:

1、虾米与部分水果同时吃时应注重,虾米含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

海鲜与上述水果同吃,至多间隔2小时。

2、食用虾米时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃虾米时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

3、对吃虾米过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。

4、虾米与黄豆不能同吃:黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾米同食,会导致消化不良。

5、虾米虽好,吃起来却有许多讲究。虾米、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。

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怎样挑选虾米?

虾米的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾米含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。挑选虾米的方法具体有以下几种方法:

1、辨别好虾米的颜色

新鲜的虾米,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾米也是不好的。

2、摸一摸虾米

虾米越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾米的斤两,还会让虾米难以保存。在摸虾米时不要让售货员看到,否则会不愿意的。

3、尝一尝虾米

一般虾米可以试吃的,尝尝虾米咸度怎样,很咸的不要,那样的虾米放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾米比较好。

4、辨别虾米的等级

现在虾米一般分为三级,一级虾米体长2厘米以上,片大整齐,头尾不全者不得超过10%;二级虾米虾体长2厘米以下,总体看虾米不太整齐(头尾不全者不得超过25%);三经虾米,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。

5、根据价格选择

虾米的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾米含盐量往往比较大。

6、抓一把虾米握一握

把虾米抓一把握在手里,张开手后如果虾米没有支离破碎的,说明虾米比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

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虾米变黄了还能吃吗?

虾米变黄了不能吃了。一般情况下虾米变黄说明密封保存得不好,引起的氧化,钙质因为氧化了就失去了,没有营养成分了,虽然有的并没有异味但是也不建议吃了,有的是变黄而且也变质了就更不能食用了,所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好。

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虾米能和鸡蛋一起吃吗?

虾米鸡蛋是可以一起吃的,因为虾米和鸡蛋都是高蛋白的食品,且都容易被人体吸收。

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