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美食百科 / 虾米 / 虾米的营养及功效

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虾米的介绍

虾米也称为海米,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称虾米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。虾米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。

虾米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。虾米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以虾米也是不错的食品。虾米,即干虾米,又名虾米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

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虾米的营养和功效

虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾米不仅可以保护心血管、通乳、消除时差症、增强骨密度,还有镇静的功效。

1、保护心血管

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

2、通乳

虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、消除“时差症”

日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、增强骨密度

老年人常食虾米,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾米,对提高食欲和增强体质都很有好处。

5、镇静

虾米有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

虾米的营养成分极高,每100克里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量198.00(千卡)蛋白质43.70(克)脂肪2.60(克)
胆固醇525.00(毫克)维生素A21.00(微克)维生素B10.01(毫克)
维生素B20.12(毫克)烟酸5.00(毫克)维生素E1.46(毫克)
555.00(毫克)666.00(毫克)550.00(毫克)
4891.90(毫克)236.00(毫克)11.00(毫克)
3.82(毫克)82.50(微克)75.40(微克)
2.33(毫克)0.77(毫克)

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虾米的的适用人群

虾米一般人均能食用。特别是中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。但是宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

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相关专家解答

海带汤里面放点小虾米孕妇可以喝马

你好,根据你的描述,是可以喝的,孕妇还是可以正常的饮食的,一般来说吃健康的食物,全熟的食物就好了,其实不需要特别的注意,少吃辛辣生冷的食物就好了。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

孕妇吃虾米后服用十唯铁咀嚼片对胎儿有影响么

你好,如果是少量的话,考虑影响不大的,不必担心的,注意多喝水,促进排泄就可以了。怀孕期间最好不要吃海鲜是比较好的,以免影响胎儿的健康发育的。怀孕期间饮食要营养均衡,搭配合理的。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

孩子咳嗽吃母乳妈妈能不能吃虾米吨猪脚

你好,你的孩子现在有咳嗽的现象,妈妈是尽量不要吃海鲜等容易加重咳嗽病情的食物,孩子的生长发育现在全部来自与你的母乳,你吃的食物会影响你的奶水,从而影响到孩子的,你要吃的轻度一些。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

小孩打过防疫针后吃虾米碍不碍事

你好,一般是没有问题的。注意饮食均衡,建议多吃富含维生素的蔬菜和水果,也可以适当地给小孩吃瘦肉粥,鸡蛋羹,豆腐等。有利于小孩身体健康发育。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

怀孕了能不能吃虾米?会对胎儿不好吗?

孕妇能吃小虾米。

孕妇吃虾米的好处:虾米含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍,并含有丰富的钾、碘、等微量元素成分,是孕妇孕期最好的营养食品之一。虾米含有大量的钙,孕妇从孕四个月应开始补钙,因为胎儿要发育骨骼。而虾米本身都含有很高的钙,因此孕妇们在怀孕期间可以适量多吃虾米,可以补充孕妇身体中的钙、锌等微量元素,这样不但可以促进胎宝宝骨骼的生长,还可以促进宝宝们脑部的发育。所以只要孕妈妈对虾米无不良反应,就可以多吃虾米,对孕妇和胎儿都有好处。

孕妇吃小虾米需注意:孕妇吃虾米前,应用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时再食用。另外如果对吃虾米过敏及患有过敏性疾病的患者,如患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘的孕妇,应慎食。另外虾米不能与黄豆同吃,因为黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾米同食,会导致消化不良。

Lisa 太平洋亲子网 怀孕频道 资深编辑

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