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美食百科 / 鱿鱼 / 吃鱿鱼的注意事项

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吃鱿鱼的注意事项

1、鱿鱼须煮熟透后再食用。

皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

2、吃鱿鱼时不要喝啤酒

鱿鱼是海鲜类产品,是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。

3、患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍。所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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怎样挑选鱿鱼?

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

挑选鲜鱿鱼时,先按压一下鱿鱼身上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。

如何挑选鱿鱼干:

一看外观。好的鱿鱼干形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。劣质的鱿鱼干形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。

二看色泽。优质鱿鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。劣质的鱿鱼干色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

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鱿鱼能和鸡蛋一起吃吗?

鸡蛋鱿鱼都是属于蛋白质和高胆固醇的食物,是可以一起吃的。不过吃完鱿鱼最好不要吃一些含有大量维生素C水果,容易中毒。

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鱿鱼身上的黑皮能吃吗

新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮,可以吃的,但最好还是除掉比较好,因为这层皮比较韧,烹饪不好会不好嚼。所以一般来说煮鱿鱼之前最好要把身上的黑皮去掉,去掉的方法也很简单哦。

1、把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。

2、用刀在鱼背上划两刀。

3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

4、在用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。

教你一个小窍门可以去除鱿鱼皮:把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了,而且不会影响口感,还能杀菌消毒。

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相关专家解答

孕妇可以吃牛肉干和干鱿鱼吗

你好!当然可以吃,要选择不添加防腐剂的牛肉干和鱿鱼丝。牛肉干、鱿鱼丝含有丰富的蛋白质、铁、锌等,不要一次吃太多,食品在加工的过程会添加其他调味料,吃多了对身体不好,新鲜的肉类是最健康的.。祝健康

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

你好,怀孕四个月可以吃鱿鱼吗?

您好:考虑你的情况不可以吃鱿鱼的,鱿鱼属于发物。应该吃些高蛋白的,但是要容易消化的食物如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆及豆制品等,还可以吃五谷和土豆、白薯、玉米等杂粮。注意多喝水,多休息。祝有个可爱宝宝 。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

脯乳期宝宝有湿症妈妈可以吃鱿鱼吗

你好!不建议吃,防止孩子有过敏的情况,尽量减少吃海鲜,可以喝一些鲫鱼汤,鸡汤等,注意您的饮食健康,祝你孩子健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

请问月子里能吃水果吗?有哪些注意事项,我天天吃各种炖汤快要腻晕了,一个水果没有吃过。

其实在月子里也是可以吃水果的,一般的水果都是适合吃的,只要注意吃的量就行了。而且根据你的情况,这样天天吃炖汤也是不太适合的,在月子里也是需要注意饮食均衡,不能老吃过于油腻的食物,这样对小孩和你的肠胃都是没有好处的,这个是你需要注意的。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

一岁多的小孩可吃鱿鱼母吗

你好,一般正常情况下是可以吃的,建议最好要煮烂后才给孩子吃的,可以放到粥里煮给孩子吃的,适量给孩子吃就可以了,如果吃太多的话,是很容易出现肠胃消化不良的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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