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美食百科 / 蜂蜜 / 蜂蜜结晶

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蜂蜜结晶好还是不结晶好

蜂蜜结晶是属于一种自然现象,它是外界条件影响下而形成的。而蜂蜜结晶与质量没有大的关系,所以不必过于的担心。而绝大多数的蜂蜜是在外界温度低于十度时,才会出现结晶的现象。如果在外界温度低于十度时,蜂蜜还没有出现结晶的现象,这就得要考虑到它的质量问题。

不同的蜂蜜,出现结晶的条件不同,有的蜂蜜是属于易结晶的蜜种,比如雪脂莲蜜就会在外界温度低于二十度时出现结晶,而像槐花蜜是属于不结晶的蜂蜜。而像这种蜂蜜只有在温度达到十度以下可能会出现结晶现象,不过结晶的部分还不是蜂蜜的全部。所以说,蜂蜜结晶好还是不结晶好,并不能下定论,蜂蜜的结晶问题并不能成为判断蜂蜜好坏的标准。

另外,还要注意,蜂蜜如果是自然结晶的话,它是慢慢出现的,先是底部一小部分出现结晶,然后才向上扩散,没有颗粒物出现。而如果蜂蜜在结果过程中出现颗粒,就说明蜂蜜质量不过关。

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蜂蜜结晶是怎么回事

大多数家庭都会备有蜂蜜,但是有的蜂蜜由于长时间的放置而出现结晶的现象,因此大家想了解蜂蜜结晶是不是蜂蜜质量不好,蜂蜜结晶是怎么回事?

其实蜂蜜结晶是属于一种自然的变化,并不是大家所想的质量的问题。我们知道,

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此,分离出来的蜂蜜,在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。

蜂蜜结晶是一种正常现象,而它的结晶的快慢是与它的温度有关,在13—14℃时最易结晶。若低于此温度,由于蜂蜜的粘调度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;如果高于此温度的话,结晶就会变得慢一些。但是结晶并不是说将蜂蜜放到冰箱里就会出现,它是一个长期的缓解的过程。

蜂蜜结晶还与蜂蜜的种类以及它所含的水量有关,如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶,新鲜产出的就是结晶。而且的像结晶的蜂蜜一般含水果都比较低,适宜长期的保存不容易出现变质的现象。像含水量多的蜂蜜不易结果,而且不易长期保存,应及时食用。

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蜂蜜结晶还能喝吗

大家常会碰到这种现象,夏季买回的蜂蜜就是那种液体的,而到冬天购买回的蜂蜜,蜂蜜就会出现在一些块状的物质,而这种现象就是属于蜂蜜结晶现象。因为大多数的蜂蜜在13—14℃时就会出现结晶的现象,而蜂蜜结晶并不是说蜂蜜当中掺有白糖或蜂蜜质量不过关的问题,它是属于自然的现象。那蜂蜜结晶还能喝吗?

蜂蜜结晶之后是可以喝的,而且结晶的蜂蜜并没有把蜂蜜的营养破坏,大家可放心食用。其实,喝结晶蜂蜜还是别有一番风味的。既可以干吃,也可以将其放在水里化开来喝,还可以将其涂抹到面包上当中果酱来吃。蜂蜜对皮肤好,对肠胃好,适宜长吃。但是要注意,蜂蜜不宜过量的吃,适可而止。

蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。

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