干煸芦笋怎么做

　　大家都知道，芦笋不仅味美，而且能增进食欲、帮助消化。芦笋的做法有很多种，爆炒、清炒、凉拌等等，干煸芦笋怎么做，做的过程中需要注意和把握哪些要点，芦笋对人体都有哪些功效和作用，一起来了解。

干煸芦笋怎么做

　　芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，分枝多，开花早，发生茎多，幼茎单重小，但产量高。雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，总产量略低。

　　菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

　　工艺：干炒干煸芦笋的制作材料：

　　主料：芦笋300克

　　辅料：猪肉(肥瘦)60克

　　调料：辣椒(红、尖、干)20克,花椒1克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)8克,葱白25克,香油4克,植物油80克

　　干煸芦笋的做法：

　　1、鲜芦笋撕除老筋、洗净，一剖为二，切成段;

　　2、干辣椒切段;

　　3、 蒜切粒，葱白切段;

　　4、猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用;

　　5、锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出;

　　6、 锅内留底油少许，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香，放入芦笋段、盐翻炒均匀，加香油、味精炒熟入盘。食物相克芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

 吃芦笋要注意哪些问题

　　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。一般人群都可以吃，但这并不意味芦笋对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。

　　1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

　　2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。

　　3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好，但不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

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