酸奶的制作方法

2013-12-24 18:04:37出处:PCbaby作者:佚名

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  酸奶的营养丰富,而且非常的可口,很多小孩大人都喜欢每天喝上一两杯。外面买的酸奶最便宜也要2块钱一杯,但其实自己在家里做成本可能1块钱也不用,那为什么不自己动手做呢?下面我们来看看酸奶的制作方法吧。

酸奶的制作方法

  酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。妇女常喝酸奶,皮肤都很白嫩、光洁。

  主料:纯牛奶500ml,原味酸奶125ml。电饭锅,带盖瓷杯,勺子,微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。

  做法:将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。

  将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

酸奶的营养价值

  酸奶营养很好,酸奶的营养优于鲜牛奶,可以补充丰富的钙质及多种维生素,但是你要注意市场上的酸奶饮料并不是真正的酸奶,你买回后注意上面的营养表,真酸奶蛋白质大于2.3,而饮料只大于1.0,饮料完全起不到酸奶的保健作用。再说一句酸奶不宜温度加热,会破坏其中的营养,例如酸奶中的乳酸菌最脆弱了只要零上四五度就可以破坏了。

  酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

  特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

  酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。

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