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冬瓜绿豆老鸭汤
鸭肉的做法大全
笋烧鸭腿笋干芋头老鸭汤
鸭肉为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉属凉性,滋补功效很强,所以夏天很多人喜欢吃鸭肉。
注意事项
推荐人群: 备孕 孕期 月子/产后 婴儿(10个月以上) 儿童

鸭的体表光滑,呈现乳白色,切开鸭肉后切面呈现玫瑰色就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂,呈现浅红或乳黄色,而切开后切面为深红色,则说明鸭肉质量较差,不应选择。
        鸭肉的老嫩选择也很有讲究。炖汤要选择老鸭肉,这样炖出来的汤味道才浓郁。炒食的鸭肉要选嫩的,这样炒出来才嫩口,否则鸭肉韧得很,难以啃动。烤鸭或是烧鸭也要选购嫩鸭肉,否则,烧烤后的鸭肉也会很韧,难以啃动。

食谱推荐

  • 沙参玉竹老鸭汤

    北沙参有较好的滋阴润燥的功效,玉竹则可润泽皮肤。在熬制汤水30分钟之后,将鸭油撇去,可以让汤色更透亮,饮用起来口感也更清爽,不会太过油腻。

  • 洋葱炒鸭肉

    鸭血含有丰富的铁元素,而且以血红素铁的开式存在,更容易被人体吸收利用,鸭肉对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等疾病有良好的食疗功效。

  • 鸭丝炒豆芽

    这道鸭丝绿豆芽含有较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素,尤其是铁含量丰富,是人体补铁的优质来源,同时还能增强抗病能力,有助于维护身体健康。

  • 木瓜煲老鸭

    木瓜性温,不寒不燥,有消食润肺的功效,鸭肉有滋阴补血的功能,可用于调补、食疗,在煲制老鸭汤的时候,加入姜块既可以去腥,还有滋阴清润的功效。

  • 鸭肉泥

    鸭肉可以为宝宝补充蛋白质和微量元素。鸭肉所含的蛋白质和不饱和脂肪酸,既有容易为宝宝吸收,从而为宝宝提供能量。

  • 白菜鸭肉粥

    大白菜中浓缩的维生素C,在高温下也不会被破坏,对感冒有较好的食疗功效。另外,白菜还含有植物纤维、铁和钙等。白菜中由于含有一种叫胱氨酸的氨基酸,所以用白菜煮米粥的时候,会散发浓郁的味道,有助开胃。

  • 卷心菜鸭肉粥

    卷心菜是含有丰富钾的碱性食物,而且钾的形态吸收堪比牛奶,所以是很适合的孩子的一种蔬菜。

  • 香菇鸭肉面

    香菇含有大量纤维质,食用起来较硬,需要煮嫩后再食用。香菇中含有促进钙质吸收的维生素D,有助于强化骨骼。

  • 鸭肉莲藕面

    莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富;苹果中含有丰富的维生素C,不但可以提高免疫力,还有解毒的功效。

  • 油菜鸭肉粥

    油菜含有大量钙质和维生素C,有助于提高身体免疫力,鸭肉则是重要的优质蛋白质来源。

  • 口蘑嫩鸭汤

    口蘑的热量少,营养多,除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外,还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素,具有防止便秘、促进排毒的功效。

  • 笋烧鸭腿

    春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症,也能解决挑食问题,是获取营养的一道菜,不过鸭肉偏寒,备孕女性、孕妇和产妇食用要注意控制量。

  • 笋干芋头老鸭汤

    凡体内有热的人适宜食鸭肉。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

  • 冬瓜绿豆老鸭汤

    冬瓜绿豆老鸭汤富含维生素,帮助人体清热解毒、利水消痰、除烦止渴。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。

  • 当归鸭肉汤

    鸭血含有丰富的铁元素,而且以血红素铁的开式存在,更容易被人体吸收利用,鸭肉对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等疾病有良好的食疗功效。

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