- 注意事项
- 推荐人群： 备孕 孕期 月子/产后 儿童
选购以色正新鲜、无夹杂动物毛和杂质、质地柔软、非病动物之血为优。动物血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好是购买经过灭菌加工的盒装动物血。
买回动物血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的动物毛毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。烹调动物血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用动物血单独烹饪。
食谱推荐
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鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效，营养丰富。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是适合孕妈的食材。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
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豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。
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猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，对缓解缺铁性贫血有一定作用。但是，食用过量的猪血会影响人体对其他矿物质的吸收，建议一周食用不要超过2次。
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这道补铁猪血汤有补血润肝的作用，猪血中含有大量的铁质，对缺铁性贫血有一定的缓解作用。
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猪血含有钙、铁、磷、锌、锰等矿物质，而且猪血以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，有排毒补血的作用。
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猪血含有钙、铁、磷、锌、锰等矿物质，而且猪血以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，有排毒补血的作用。
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